第一百二十二章 苦瓜釀肉的魅力【第三更】(第1/3 頁)

李野沒時間理他

肉沫完成，下一步是制餡心。

撥出一口氣後，繼續讓自己集中注意力，開始下一步。

把水發好的香菇和金鈞蝦拿出，手起刀落間切成米粒丁大小放入到碗中，又拿過一個雞蛋打碎加入。

“接下來是調料。”

麵粉、溼澱粉各二十五克，然後是精鹽...

所以調料的份量在食譜記憶裡面都有著準確的定量，研製調料加好，李野拿出筷子快速攪拌均勻，等到餡子成形，就開始往每段苦瓜筒內加餡子。

二十四節苦瓜段被他一一塞入肉餡，最後又在苦瓜的兩端各用溼澱粉五十克封口。

做到這一步，所有的準備工作才算完成。

李野依葫蘆畫瓢，又把剩下的苦瓜和肉全部處理好。

等自己把餡做好之後，就招呼著林大山一起幫忙往每段苦瓜筒內加餡子和封口。

兩個人忙活好長一段時間，總算全部搞好。

“好了，你先休息下吧大山哥。”

李野一邊招呼，一邊把大鐵鍋放到了爐灶上，直接開了大火，然後往鍋裡放入熟豬油。

油溫到了之後，先蒜瓣炸好撈出。

接著一步叫炸苦瓜

把苦瓜下鍋，輕推手勺，等到苦瓜表面炸至淡黃色的時候，用漏勺起鍋撈出，一小段小段的把炸好的苦瓜豎放到了大碗裡。

同樣炸好的蒜瓣撒在上面，加老抽放到蒸籠蒸熟。

時間慢慢過去，等苦瓜蒸熟之後，李野立馬關火，重新拿了一個炒鍋放到爐灶上開大火燒開，又加入熟豬油同樣燒熱後，從蒸籠裡倒出了蒸苦瓜的原汁，潷入鍋中燒開。

然後開始加雞精，最後用溼澱粉勾芡成汁。

“成了！”

李野舒了一口氣，把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，又撒了一丟丟胡椒粉，最後淋上了芝麻油。

林大山不知道什麼時候走了過來，死死的看著一盤苦瓜釀肉，口水開始嘩啦啦的直流。

他忽然覺得自己草率了，李哥做新菜來幫忙，這不純粹自己找罪受嗎？

在這種香味面前，靠，他擔心自己會流口水流到脫水啊！

“大山哥，別看了，再看口水都要流到盤子裡去了。”

眼見他一臉呆滯的看著一盤苦瓜釀肉一動不動，李野忍不住提醒一句。

回過神來的林大山急忙擦擦嘴巴，二話不說就到桌子上抽出餐巾紙把兩個大鼻孔給堵上，動作熟練的讓人心疼。

李野：.....

接下來的時間，李野讓林大山開始擺盤。

自己則重新回到爐灶邊上，一番忙活過後又分別做了份麻婆豆腐和鯽魚湯出來。

眼看一切就緒

林大山開始上菜

做好的苦瓜釀肉上桌，絲絲熱氣從他手裡的盤子上騰騰昇起，二十四節苦瓜整整齊齊擺放在上面，瓜翠肉紅，僅僅只是看著就讓人食慾大開。

接著是麻辣鮮香的麻婆豆腐和香氣四溢的鯽魚湯

這一刻

林大山無比慶幸自己把兩個鼻孔給堵上了，這特麼的誰不被香迷糊？

玉皇大帝來了也得哭啊！

也就在他上完菜的剎那，轟隆隆的腳步聲就從門外傳了過來。

劇組的人爭先恐後的跑了進來，一個個二話不說就開始搶位置。

“臥槽，今天又有新菜啊？”

“這是...苦瓜釀肉？？”

“我去，苦瓜是清熱解毒的吧？難不成李哥是知道我們這幾天都上火了？”

“好像是的啊！我要哭死，李哥他真的太貼心了吧？”