第九十五章 猜猜糖酥茉莉花是什麼做的(第1/3 頁)

另一個宮婢道：「宮裡祖制是說只許烹飪羊肉，因了羊是吃草的，不費糧食又乾淨，不像其他畜生，吃肉、吃糧、吃屎……」

再一個忙帶著嗔意截住她的話頭：「哎，哎，你是覺著郝先生不在，嘴上就沒了譜，什麼屎不屎的，在御膳所說這個？不想被板子打出去？」

旋即，這看上去資格老些的宮婢，侃侃道：「豬肉嘛，若做得好，自也是美味，價又便宜，不然為何開封城，每日裡要進來上萬頭豬。聽說，官家和前朝的幾位帝姬（公主），有時也讓內侍們去買御街上的豬肉炊餅呢。」

「教你這麼一說，俺倒想起來，宮裡其實也有豬肉點心，糖酥茉莉花。」

啥，啥茉莉花？

姚歡一聽這名字，就來了精神，笑吟吟地問道：「好有趣的名兒，是用茉莉花來醃漬豬肉嗎？」

無論廟堂之深，還是江湖之遠，被恭恭敬敬地請教，大部分人都是得意的，願做一回師傅。

那老資格的宮婢，指了指窗下的一溜兒青瓷圓肚罈子，向姚歡道：「姚娘子看到沒，那是豬油。其實宮裡哪裡就忌諱豬了，煎炒炸，除了素油，不就得靠豬油嗎？既然豬油可用得，豬肥膘片又有什麼忌諱的。郝先生點子多，便拿肥豬肉切成薄片，用滾油炸得捲起來，趁熱撒一層研磨得細細的糖霜，雪樣白，可不就如茉莉花瓣似的。宮裡的娘娘們可喜歡了，用來伴茶吃。」

姚歡將她說的每個字都聽了。

莫看郝隨在史書記錄中是個惡人，但他在研發美食上確有一套。

那道「江清月近人」的開水蘿蔔先不說，這道糖霜肥肉片，亦與後世的一些著名菜系殊途同歸。

譬如對於肥膩的豬肉有著獨到處理方式的粵菜。

粵菜裡有一道「脆皮火焰肉」，便是用極肥的帶皮五花肉，經過汆、煮、燜、烤數道工序，令豬皮酥脆、肥肉不膩。而這道菜上桌時，也與郝隨發明的糖酥茉莉花一樣，是蘸白糖的。

再譬如雲南的鮮花火腿月餅，裡頭的白糖豬肥膘粒子，亦是令口感豐富的保證。

豬的肥肉部分，其實是個寶藏，可以做出的佳餚很多，與糖或蜂蜜，更是良配。

而且，既然古人們拿它來搭配清苦的茶，那麼，這道糖酥茉莉花，也可以用來作為咖啡的伴食呀！

姚歡正一點點盤劃著名，忽聽門口一陣嘈雜，院裡頭次第響起恭敬的一聲聲「郝先生」。

郝隨踏進門來，先略有些誇張地喝彩道「喲，好香的味兒」，繼而衝著姚歡笑眯眯道：「姚娘子，有勞你，今日午後，就得去劉婕妤宮裡頭，教教她那般小廚房裡頭的人。」

那日在趙佶所辦的宴席上，朱太妃大約要在向太后面前做做崇尚節儉的樣子，就提過，要讓姚歡進宮後去劉婕妤殿裡轉一圈，故而，姚歡倒也有幾分思想準備。

婕妤，在大宋後宮有封號女子的九等品級裡，排在後、妃、嬪之下，為正三品。

劉氏今年才十七歲，已有如此品級，所享榮寵可見一斑。

因已生有一位帝姬，現下又再次懷了身孕，劉婕妤從配殿搬到了毓秀宮這樣的主殿。

申初，郝隨領著姚歡踏進毓秀宮時，院裡靜得針落可聞。

忙忙間迎上來的宮婢，緊張地沖二人擺擺手。

郝隨瞭然，壓著嗓子對姚歡道：「婕妤歇著呢，噤聲等著。」

他話音剛落，卻見前日去御膳所打聽蘿蔔湯做法的小黃門，躡手躡腳地拖著個柳條筐，從殿後轉出來。

待小黃門走到近前，姚歡覷了一眼那筐子裡的東西，唬得差點叫出聲來。

遠比看到滿盆子的羊眼睛還覺得毛骨悚然！

一堆死貓，勉強能有幾隻看得出黑白花、黃白花，大部分已