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大火把鍋燒熱，把整塊肉下鍋，用肉皮的部分對準鍋擦，這樣可以把肉皮上的豬毛給擦掉同時也把豬肉的異味給擦掉，擦到了肉皮微微焦黃色就差不多了。

把擦好的肉皮放入熱水中清洗，原本焦黃色的肉皮洗淨就行了。

肉洗淨之後撈出，邊瑞喜歡切成四公分的小方塊，並且在小方塊肉皮部分切出一個十字刀花，這樣一條肉條就成了八九個小肉塊。

起鍋燒油，並且把備好的蔥姜蒜放入鍋中炒出香味來之後再把這些料給撈出來，放入五花肉繼續炒制，等著五花肉出油後，兩面變成金黃色之後撈出來。

接下來就是炒糖色了，鍋冼乾淨加入一點點水下冰糖炒制，直到冰糖變成棗紅色之後把肉倒進去炒制，當所有的肉裹上糖色之後，加入一點啤酒去腥味。

加入清水，下兩片香葉、八角和桂皮，然後把水加滿沒過肉，加上一節小蔥，加上生抽，蓋上鍋蓋開始燜煮。

小二十分鐘之後，紅燒肉的香味就出來了。

邊瑞揭開了鍋蓋，把小蔥節和香料挑了出來，扔掉，然後再加入一些老抽和適量的鹽，繼續蓋上鍋蓋燜。

「哇，好香哇！」

就在這時顏嵐把腦袋伸了進來，衝著邊端問道：「這是在做什麼這麼香？」

和顏嵐一樣伸著腦袋是大灰，一張狗臉緊貼著廚房的門，正好卡在了顏嵐和門之間，生怕被邊瑞發現似的，嘴邊的哈喇子都掛出清水線來了，那饞樣誰看見都得樂呵。

邊瑞擦了擦手無視大灰的傻模樣，衝著顏嵐說道：「紅燒肉！」

「啊，我不吃紅燒肉的，太肥了」顏嵐一聽一臉失望地說道。

邊瑞笑了笑說道：「放心吧，我這道紅燒肉沒什麼油的，而且你也不是常吃，稍微吃一點沒什麼事，控制體重也不在這一時半會的」。

邊瑞的紅燒肉做的算不上好，要說村裡做紅燒肉最好的那還得是邊瑞的奶奶，老太太這一手紅燒肉那做的比邊瑞可好多了，雖然邊瑞也知道老太太的配方，也用的同樣的步驟，但是中國菜神奇就在這點了，同樣的菜按著同樣的步驟燒製出來，就會因為微弱的差異帶來不一樣的口感。

雖然邊瑞的紅燒肉做的沒有奶奶的好，但是作為家常菜招待客人也絕對拿的出手，比起一般街邊的小飯店水準只高不低。

「我還是不會吃的」顏嵐搖了搖頭。

學過舞蹈的都知道，飲食控制有多重要，雖然現在顏嵐不像是以前那樣練習舞蹈了，但是很多習慣還是保留了下來。

邊瑞也沒有再勸，反正到時候肉上了桌，吃不吃都隨她，邊瑞既然做了那就盡到了心，客人領不領對邊瑞來說不重要，不領還在人後逼逼的人只要被邊瑞知道，那以後就別交往了。

「還有什麼？」顏嵐問道。

不能吃紅燒肉，顏嵐覺得有點對不起這香味，於是問還有什麼可以吃的。

「還有就是炒三鮮，我們這裡用的雞蛋，黃花菜和野蘑菇，炒出來別有一番風味，到時候你嘗嘗」邊瑞想了一下便說道。

除了這道菜也沒什麼能拿的出手的了，四個人邊瑞給準備了五個菜，烤魚和紅燒肉是主菜，剩下三個是素菜，除了炒三鮮之外，還有拌黃瓜和炒花生米，另外加一份野菜蛋湯。

這菜用來請客差了一點，但是用來招待朋友，邊瑞這邊自認為還可以。

聽到炒三鮮這個菜，顏嵐點了點頭，連聲說道：「這菜不錯，你會做地三鮮麼？」

「會啊，不過今天做不起來了，等明天吧，明天中午我給你做地三鮮」邊瑞說道。

一般的家常菜邊瑞做的都不錯，這得益於以前在館子裡打工練出來的手藝，其實技法什麼的邊瑞沒有問題，只是在幫廚的一年內，更加了