第三十四章 山寨料理(第1/4 頁)

這智仙閣的廚房，縱是放到整個大朙來講，也是首屈一指的。

“硬體”上，自不必多說，能用上的好東西都用上了那鐵鍋的鐵，比有些窮跑江湖的兵刃用的鐵還好那砧板的木，比老百姓家裡最好的傢俱用的木還貴。

食材、佐料這塊，也是應有盡有東南西北、山珍海味，甚至是大朙本土沒有的材料，都能在這裡找到。

就拿方才的魚舉例吧，要知道，那個時代可不比今天，在現代社會，你即使住在內陸城市，也一樣可以吃到在低溫儲存下空運過來的海鮮但在那會兒，你在離海很遠的城市，想吃口海魚，不說不可能吧……極為困難是肯定的。

也就是說，在古代，一個生活在四川的人，如果他一輩子不離開四川，那他就很可能一輩子都沒嘗過、甚至沒見過任何一條海里的魚。

洛陽這地兒呢，其實也差不多洛陽北臨黃河，能弄到淡水魚不稀奇，但方才袁方治拿出來的魚中，鮟鱇和馬鮫可都是海魚，而且鮟鱇一般在深海活動，要捕到就已不易，更別說運到內陸來了。

僅這點，也可看出這裡的老闆非但有錢，而且神通廣大。

而這廚房的“軟體”，也就是“人”，那就更厲害了……

不歸樓一樓的廚房面積已是很大，營業時，廚房裡共有十幾個廚子和幫工在忙活而這二樓的廚房，和一樓的幾乎一樣大，但裡面卻只用三個人。

一個，是前御廚，人稱“南廚王”的袁方治。

一個，是袁方治的副手，跟隨他一同離宮的一個老宦官，名叫張二貴。

還有一個，是幫工，名叫遊靖。

袁方治，無疑是這個廚房的核心人物早在二十五歲時，他便已經聲名在外，每天到他掌勺的酒樓去吃飯的達官貴人們都對其手藝讚不絕口。日子久了，就連時任尚膳監的太監李僉，也聽聞了袁方治這個人。

某日，李僉微服尋訪，來到了袁方治所在的酒樓，並有意點了幾道小二聽都沒聽過的珍奇菜品，想試試袁大廚的本領。袁方治在後廚一聽菜名兒，便知來者的身份非凡，所以他也來了鬥志，不但是把李僉點的菜道道都做得錦上添花，還送了一道他自己的原創菜“春潮帶雨晚來急”。

這道菜，是個時令菜，主料是春筍，而且必須是剛從土裡挖出來不到半天的、生吃都能吃出鮮來的筍頭另外還有一十七種輔料，全部都是春季特有的新鮮蔬果。

這十八種材料，要以十八種刀功切剝處理，再加以烹製，最後再以高湯收味，讓這些口感味道各不相同的食材獲得一種整體上的協調感。

最後端出來的成品，無論色、香、味、意、形，皆已是大成之境，尤其是將袁方治那出神入化的刀功展現得淋漓盡致。

李僉只吃了一口，心中便已拿定主意，一定要把這個廚子招入宮中。

同年，袁方治順理成章的被提拔進了御膳房，並於十五年後被先帝親口封為了“南廚王”，與那“北廚王”、也叫“民間廚王”的陳九榮齊名。

然，時過境遷，人終究是有老的一天，而且不服老不行。

在這個人均壽命不過六十的年代，一直幹著高強度體力工作的袁方治，到了五十六歲時，便開始感到自己對御膳房的工作已經有點兒力不從心了。

再加上，此時節，從他被封為廚王時算起，又過去了一十六載，他最風光的年華早已逝去如今的永泰皇帝，對吃這方面並不是很講究……御膳房裡誰是誰，他不知道，也不在乎。

袁方治覺得，自己再繼續待下去也沒什麼意思，故而就向上申請告老還鄉，上頭也同意了。

那張二貴呢，算是袁方治半個徒弟，打從袁方治入宮後就基本是跟著袁方治在學。其實呢，他也只比袁方治小兩歲，兩人亦師亦友