第七十九章 月餅(第1/2 頁)

接下來就是做月餅了，這個時代的月餅都是老式月餅，不像前世的多樣化。 沈嘉打算做慄蓉月餅和黑芝麻月餅。 沈嘉找了四個侍衛過來幫忙。 兩個侍衛做慄蓉，將板栗在中間劃一道口子，放入鍋中煮熟，撈出，將板栗殼去掉，然後將板栗壓成泥，加糖放入鍋中翻炒，直至板栗成團狀，慄蓉便成了。 另外兩個侍衛做餅皮，沒有轉化糖漿便用蜂蜜代替，沒有植物油便用些許豬油，這也是沒有辦法的事，加入麵粉和鹼水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒面一個時辰。 沈嘉看他們做了一遍，沒什麼問題後便離開。 黑芝麻月餅要先將黑芝麻炒熟，為了提升口感，沈嘉還加上白芸豆。 白芸豆比較難煮，她先將白芸豆放在一個小鍋裡煮上。 “沈姑娘，五花肉已經煮好了。” 沈嘉拿起一節新鮮的竹子削十幾根牙籤出來，紮在其中一塊五花肉的肉皮上。 “嗯，不錯，煮得剛剛好，接下來，你們兩個用竹籤像我這樣輕輕的扎肉皮，扎完之後淺淺的抹上蜂蜜水，等豬油炸出來後便可以榨扣肉了。” 沈嘉將蜂蜜水調好，蜂蜜水不能太稠，稠了扣肉的皮會變成黑色。 前世她見過湘省的親戚榨扣肉，他們抹的是啤酒，味道沒有抹蜂蜜的好。 沈嘉讓另外兩個侍衛把豬板油切了放進鍋裡榨油。接著安排人削芋頭皮，切塊。 幸好縣衙的廚房挺大的，能容納不少人，不然這麼多人同時站在這裡連轉身的位置都沒有。 縣衙大堂，蕭逸宸召見了所有大夫和各地支援人員。 “經過這段時間大家的努力，疫情已經慢慢平息，明日早上吃過早膳之後，你們便可以回家了。因為有你們的全力支援，疫情才能夠以最快的速度平息，本殿甚感欣慰，你們的功勞本殿會寫在奏摺上，呈交給皇爺爺，皇爺爺將會論功行賞。” 下面黑壓壓的一群人齊齊跪了下來，“謝主隆恩！為皇上分憂是我等的榮幸……” “起來吧！” “各藥材商人和醫館的藥材，朝挺將會按市場價補回你們銀子，官府還會將所有大夫這些天的診費雙倍補上。” 蕭逸宸看著下面的藥材商人和醫館大夫聽到有賞賜時先是一喜，後來聽到會補回藥材銀子和雙倍診費時，他們臉上那興奮的表情，心裡的感觸頗深，也許這就是沈姑娘說的得民心者得天下吧。 按照以往朝廷的辦事風格，有賞賜便不會再談價錢和診費，是沈嘉給蕭逸宸提的意見，她說，人家明知道疫病會隨時要人命，還義無反顧的前來抗疫，給雙倍診費不是很應該的嗎？賞賜是對他們忠君愛國，捨生忘死的精神高度讚揚，和診費、藥材銀子是兩碼事。 蕭逸宸細想一下覺得她說的對，賞賜是額外的獎勵，人家的藥材和大夫的診費一定要結算，不然以後誰會真心擁護這個皇朝。 沈嘉不知道她在不知不覺間影響著蕭逸宸，甚至影響著大周朝最高當權人。 廚房裡忙得熱火朝天，做扣肉的榨完五花肉榨芋頭，黑芝麻和白芸豆放水研磨成漿，炒成團狀。 做月餅的將月餅的餅皮搓圓，按扁，加入餡料，用虎口收攏，搓成橢圓，壓磨具，噴水，放進烤爐，刷蛋黃液，再放進烤爐。 沈嘉忙得跟個陀螺似的，一會看看這個，一會看看那個，深怕某個環節出了差錯。 榨好的五花肉切成塊，和榨好的芋頭放在一起，加入沈浩磨好的調料粉，野蔥，香菜攪拌在一起，醃製一個晚上，明早再放入蒸籠蒸。 如果有腐乳加入一塊腐乳味道會更好。 兩個時辰後，一股夾雜著麥香、芝麻、慄蓉的香味從烤爐裡慢慢的飄了出來。 勾動著廚房裡每一個人的神經。 太香了！ 侍衛們偷偷嚥了一下口水。 清甜的香味越飄越遠，飄向四面八方，衝擊著每一個人的味蕾。 總共有四百多隻月餅，得分五次烤，一次最多能烤八十多隻月餅。 金黃色的黑芝麻月餅和慄蓉月餅從烤爐里拉了出來。 縣衙大堂裡的人忍不住嚥了咽口水，東張西望尋找香氣來源，爾後小聲的討論。 “什麼味？咋這麼香這麼甜呢？” “還有芝麻和栗子的香味。！” “有點像月餅，但是比