第11章 大師徽章(第1/2 頁)

“周巖……”王涵伸手拉了拉周巖，“有美女！快看，有美女！”

只是，正在專心挑選食材的周巖，哪有心思看美女：“王姐，你這口味有點特殊呀！”

等周巖挑選完食材，再回頭，發現王涵的臉上全都是帶著戲謔的遺憾：“剛才那邊那個短髮的小美女，一直在盯著你看！”

“哦！”

雖然周巖覺得自己已經掌握了廚藝的真諦，可還是花了將近一千大洋，買下了一小袋猴頭、竹蓀。然後，又到超市裡買了買了一條價值十張老人頭的金華火腿和一些其他還算“便宜”的野生食材。

雖然周巖都覺得山珍海味的搭配有點俗氣，可既然答應了老胡，也不好再食言，受人之託忠人之事。

回到飯店之後，周巖開始泡發乾貨，一旁劉闖拿著小本本，一邊聽一邊記。

乾貨的泡發，基本上沒什麼訣竅，全憑經驗和手感。

不過，小學徒劉闖倒是信奉“好記性不如爛筆頭”，遇到周巖的“小課堂”都會記下來。

老胡的“私人訂製”大餐，需要的食材總量倒不是很多，可種類卻不少，泡發的時候，每一種都得單獨處理。

忙完了這一單之後，周巖還得準備晚上的食材……

晚上九點多，週記小館打烊。

清點完了當天的營收之後，周巖將王涵送到回了租房子的小區，然後才搭乘十一路公交往回走。

回工地了路上，周巖像往常一樣，點開了自己的屬性面板……

“這是見鬼了？”

廚藝的lv5到lv6的經驗條，早晨的時候，還只有百分之六十一點二三，按照平常的進度，一天頂多前進百分之六七的模樣，可眼前的進度條，竟然一下子到了百分之八十一？

這到底是怎麼回事？

仔細地回想了一整天跟廚藝沾邊的活動之後，周巖終於鎖定了一個答案：下午採購了食材時的頓悟！

“也只能是如此了！”

第二天，周巖早早地起了床，趕到飯店，騎著二手三輪採購完一天的食材之後，就開始著手準備老胡的灌湯黃魚。

灌湯黃魚之所以能成為經典，主要有兩個方面的因素：鮮美的黃魚和濃郁的灌湯。

而在周巖看來，灌湯黃魚，完全可以拆成兩個菜，紅燒大黃魚和佛跳牆：因為這道菜裡的灌湯，基本上就是簡化版的佛跳牆。

對於很多人廚師來說，佛跳牆是一個門檻兒，也是一堵牆，可對於做過這道菜的人來說，佛跳牆難度最大的地方，只在於工序太繁複了：像鮑魚、瑤柱、乾貝、蹄筋之類的食材，都需要分開處理熟了，然後小火慢燉。

縱然周巖是老司機了，可做灌湯黃魚的灌湯，也費了大半天功夫：除了這小佛跳牆，他還需要招呼其他的顧客。

下午三點多，周巖正式開始準備。

灌湯黃魚是壓軸菜，因此只需要提前準備好材料就可以了。

其他的菜品，既然老胡說了儘量往山珍海味上湊，周巖也沒客氣，打算將買回來的那些昂貴的食材全都用上了。

猴頭扒熊掌，猴頭是正宗的東北野生猴頭，而熊掌，因為熊上了保護動物名單，周巖只能用芋頭來糊弄。

不過，有了小當家從香料狂人密拉那裡弄到的香料不等式這樣的逆天秘笈，縱然周巖用了芋頭，顧客也嘗不出來。

本地的主打菜蔥燒海參自然得上桌，冬筍滑魚片兼山珍河味於一體，竹蓀釀肉葷素不忌。

山珍海味齊了，天上飛的也不能缺了——三套鴨：集家鴨、野鴨、鴿子於一體，當然，為了那隻只半野生的野鴨，周巖在特產超市灑了兩張老人頭。

能飛的上桌了，地上跑的也不能缺了，來自於“