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原湯沒過羊蹄，一直燉煮直到入味。

中間千萬不能開鍋蓋，開一次鍋蓋，肉煮的就不會那麼軟爛，還會增加燜煮時間。

俗話說，揭揭鍋，三把火，說的就是這件事。

在羊蹄開始燜的時候，另一邊手抓飯也要接著做。

為什麼說接著做，自然在處理羊蹄的時候，就在處理手抓飯用的羊肉，一樣一樣做，時間肯定來不及。

說是處理，其實就是放到清水裡面浸泡切成小塊的羊肉。

羊肉塊不能切的太小，否則一會焯水過後，就吃不到羊肉的纖維感，沒有肉滋味了。

這會把羊肉從清水裡撈出來，浸泡那麼久，換了好幾次水，裡面的腥羶也去的差不多，還有點也沒關係，一會再焯水，就徹底好了。

焯水跟羊蹄的步驟差不多，放的調料也差不多，只是用量要少點，羊肉還是沒有羊蹄那麼腥羶的。

焯水之後，就要開始翻炒羊肉，其中的辣椒跟蔥也是必備，不僅是常用的大蔥，還用到另一種胡蔥。

也就是洋蔥。

因為洋蔥味道大，所以宮裡膳食並不怎麼用，民間又覺得這蔥不怎麼便宜，所以沒有大量食用。

蘇菀還是跟謝沛出宮吃飯的時候，才知道原來京都是有洋蔥的。

算算時間，洋蔥，也就是如今喊胡蔥的出現確實比較早，蘇菀那個時空就是鼎鼎大名的張騫帶回來的，所以天祥國有洋蔥並不稀奇。

這翻炒的時候，不僅要用到胡蔥，還有胡蘿蔔，胡椒。

看那個胡字就知道，這道菜源自哪裡。

蘇菀做出來的口味沒那麼偏甜，更符合中原這邊的吃法，也算因地制宜小小改良。

但羊肉手抓飯的香味，糯味，還是不會改變，手抓飯吃的不就是這口味嗎。

羊肉翻炒之後做了調味，直接蓋到淘好的米上面，一會上鍋一蒸，羊肉的羊脂就會包裹住一粒粒大米，讓每一顆米飯都粒粒分明，再有胡蘿蔔跟洋蔥的香味，這米飯誰能說不好吃？

所有東西放好之後，最後撒上一點葡萄乾。

這葡萄乾也是西邊傳過來，這頓飯全是西域口味。

想到那邊，又何止這一兩種美食，要不然明天做饢坑肉？

這話一說，光祿寺的值守官員立刻道：「好好好，明日我們再買幾斤鮮羊肉，咱們一定要吃你說的這個饢坑肉。」

雖說今日的飯食還沒吃到嘴裡，但看看這做飯的步驟，看看蘇菀精細到極點的處理食材，這能不好吃？

幾個人正在討論明日的飯食，還有今日的飯食。

就聽背後幾聲輕咳。

蘇菀等人一回頭，直接看到光祿寺卿，少卿，還有尚食司長官就在身後。

大人們怎麼來了？！

蘇菀還好，畢竟在自己官署裡做頓好吃的，又沒耽誤其他差事，自然無礙。

但光祿寺這兩個值守官員可就慘了，眼巴巴看著這些飯食，實在讓人忍俊不禁。

兩個大人都沒想到，明日初六要上早朝，所以初五下午過來看看情況，就遇到這件事。

而且看樣子，這飯食已經燜在灶臺上，估計用不到半個時辰就可以開始吃了。

他們這是值守啊，還是逛酒樓啊。

光祿寺卿沒好氣道：「還不快回來。」

這，這飯還沒吃呢！

兩人糾結一會，還是跟寺卿回去，但一步三回頭，顯然想住在尚膳監，實在不行調過來也可以？

反正都是禮部，大家都不吃虧。

等光祿寺的人離開，長官笑著問了幾句，見東西已經做的差不多，讓蘇菀換身衣服，她要問一下這幾日的公務。

平時沒這樣