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如果這四個流著口水的總管知道，這牛蹄是三殿下切的，也不知道敢不敢吃了。

涼拌三拼的料汁看著紅潤，但其實並不算辣，更多的是香。

再有旁邊的素菜作為象徵意義上點綴，最後又端上來一個涼拌藕片，還是卓暉去取小牛排的時候拿過來的。

說是發下來的時令蔬菜給到西膳房。

這蓮藕確實新鮮，蘇菀想放到水裡泡了一會，泡的時候放了些白醋在裡面，這樣可以保持藕片不變色的同時特別脆口。

泡會過後，再放到滾水裡煮一遍，煮的時候同樣點白醋，出來的藕片口感絕對爽脆解膩。

再用姜蒜調汁涼拌，味道絕佳。

蘇菀覺得只做肉菜看起來不健康，所以順手添了兩個。

現在看來已經是五菜一湯，四個總管已經忍不住想動筷，可做飯的蘇菀還沒來，總要矜持一下。

換做其他廚娘，他們四個可能就不等了。

但這四個能當上總管的，直覺蘇菀與其他人不同。

以她的手藝來說，回頭不管做女官，還是給聖人當御廚，那都是可以的。

而且蘇菀小小年紀，不僅有好手藝，還能帶著西膳房一起做事，這種能力可不多見。

尚寶監侍衛總管忍不住道：「蘇菀呢？也喊她一起來吃飯啊。」

關鍵是他們好餓！

誰面對這樣的菜色不心動啊。

上午被姜貴妃喊過去開了許久的會，就指望這些飯菜能撫慰內心了！

卓暉道：「說是有道香煎牛排，她正在做。」

話音落下，一股誘人的香味出來，煎出來的牛油脂肪香味，清香不膩，這，這是什麼東西？！

他們也是吃過牛肉的人，什麼時候聞過如此濃鬱的牛肉味道？

不等大家反應，侍衛總管第一個衝出去，他要看看蘇菀在做什麼菜！

蘇菀此時已經完成第一步，也就是平底鍋刷油，此時要用植物油才行，火也要大一些，此時把小牛排放裡面，鍋裡立刻起煙，大火煎牛排一分兩分鐘，把牛排兩面煎到成型，此時再轉小火。

不斷把裡面的牛排翻面，而牛排裡面的油脂因為之前醃製的鹽巴還有煎烤的溫度慢慢出來。

這也就是總管們在側廳聞到的味道，屬於牛裡脊脂肪香味。

之前也說過，這是牛身上最嫩的部位，也因為這裡是牛身上不常活動的地方，所以脂肪多，肉質粗纖維少。

用俗話說，那就是肉質很嫩滑！

轉小火之後，小牛排裡面的油脂慢慢出來，但也要稍微再淋點植物油，接著放入蒜瓣，迷迭香，黃油。

現代所叫的迷迭香其實就是常說的油安草，也叫艾菊。

蘇菀那個時空就有了，也當藥用，此時蘇菀也是託衛鈞卓暉從中藥鋪取用的。

至於黃油更不用講，北邊遊牧民族早就做出黃油，按蒙古的音譯叫「希日陶蘇」。

若是普通百姓家不好找也就罷了，但這裡是京都，這裡又是皇城，自然尋得到，並非什麼難得的物件。

有這些香料調料，出來的牛排味道讓人聞之忘懷。

因為肉質夠嫩，而且小牛排也不能煎太久，否則裡面的油脂香味就沒了，牛排吃的便是裡面的脂肪香。

不到四分鐘，這些不停翻面的小牛排就已經做好了，現在直接裝盤即可。

鍋裡面剩下的料子加入一碗牛骨湯慢慢收汁，最後作為汁水澆在小牛排上面，看著紅潤誘人，味美多汁的小牛排，竟然有些等不到它上桌！

四個總管表情看起來差不多。

但左看看右看看，反正都是自己人！

上什麼桌！

這份香