第65章 魚香菜(第1/2 頁)

秋闈與中秋皆過，黍汐取消了店裡的月餅和狀元套餐，準備增加三道魚香家常菜，包括魚香肉絲、魚香豆腐和魚香茄子，而點心果子則換成了山藥糕。

休沐日當天，她應蘇學究之約，帶上弟弟妹妹到松澗書院吃午飯。

蘇學究說今日要做紅燒肉給大家吃，她也帶了些做菜的調料和原料。

羋元和納蘭珏在下棋，慕之淵也早早來到書院，正在田裡幫蘇學究澆菜。

小妹阿蕉舔著糖葫蘆，一進到書院就跑到羋老身邊求抱抱。

羋元中斷了下棋，對慕之淵說道：“阿慕，你過來替我繼續下棋，我帶倆娃娃去書房練字。”

慕之淵有些不情願，但無奈羋元是他老師，只能上前坐到石凳上，與納蘭珏對弈。

“慕王爺，你可記得哪年在北都讀書？你我都曾師從於羋老，也許我們曾經是同窗。”納蘭珏說著，在棋盤落下一顆白子。

“那麼久了誰記得，誰是你的同窗！”慕之淵有些沒好氣地落了顆黑子。

羋元大師將小豆子和阿蕉帶到自己書房，讓他們臨摹字帖，練習毛筆字。小豆子倒是認真，一筆一劃地寫著，阿蕉頗為調皮，竟然拿著毛筆在紙上畫起了動物來了。

羋元也是個丹青好手，於是手把手教阿蕉畫小雞、小狗，阿蕉頗有天分，筆下的小雞和小狗活靈活現。

羋老問她：“阿蕉，這小雞小狗是誰呀？”

阿蕉呵呵笑著說道：“這小狗是我家的元寶，這只不是小雞，是阿姐養的鴕鳥！”

“鴕鳥？”羋元有些吃驚，轉念一想，又覺這像是黍汐會幹的事。

黍汐帶了棵檸檬苗，先在田裡幫蘇學究種了起來，接著就跑到廚房，和蘇學究一起準備午飯。

蘇學究正做著他的拿手好菜：紅燒肉。

黍汐在準備她的食材，今日她做三道與筍有關的菜。

“黍丫頭，今日你要做何菜呀？”蘇子冠問道。

“回學究，我給大家準備了魚香肉絲、秋筍獅子頭、鮮筍冬瓜湯這三道菜。”

“黍丫頭，你這三道菜可有講究，這每道都有鮮筍啊。”

“是的學究，這每道菜都有鮮筍，如要說講究嘛，也沒有啥特別的，就是第一道魚香肉絲是家常菜，平常人家也能用簡單的食材做出魚肉的香味；

第二道菜的獅子頭會複雜些，多為富貴人家的吃食；而第三道則是歸於平淡，以冬瓜鮮筍燉排骨清湯。

總的意寓就是代表人生的起伏，從平民到富貴人家再到歸於平淡，都在這一筍三吃之中。”

蘇學究摸了摸鬍子，嘆道：“黍丫頭，你這是用一筍隱喻人生三境界啊，哈哈哈！”

黍汐說完，便埋頭做起了「魚香肉絲」：

豬裡脊、胡蘿蔔、筍、青椒、黑木耳、香菇切絲；豬裡脊肉絲用鹽、胡椒、醬油、水醃製，加蛋清、澱粉、麻油鎖住肉絲水分；將一勺白糖、半勺生抽、兩勺香醋、半勺料酒、一勺水、澱粉，攪勻，提前調好料汁。

開鍋煮水，先將菜絲用水焯過去異味撈出，再起油鍋將肉絲炒熟撈出；用油將姜蒜末、剁椒醬炒香，倒入所有食材翻炒，下料汁，翻炒收汁即可出鍋。

魚香肉絲一出鍋，香味就吸引眾人前往廚房。

蘇學究最先拿筷子夾了試吃，嘆道：“不見魚而有魚味，這菜開胃，可下飯也！”

蘇學究與黍汐陸續將剩下的菜搬到飯桌，蘇學究除了做紅燒肉，還燒製了釀豆腐與紅燒魚。

最先光碟的菜，是紅燒肉與魚香肉絲。

羋元大師不吝誇獎道：“黍丫頭，這魚香肉絲的做法你是如何想到的呢？”

黍汐有些謙虛地笑了笑道：“也不是什麼特別的做