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孫寶寶聽完後牢牢記心裡,百花酒的製作程式不複雜,可所需材料卻雜的很,年份上也有講究。可能也就是因為這個原因,蔣家才把徐鴨所需的材料自己給刪刪改改了。
然後經過一代又一代,也許都忘了徐鴨最初的做法。
孫寶寶這會兒跟著四爺爺把百花酒倒入瓦缽中,然後把瓦缽蓋子蓋上,縫隙處也要用皮紙給封好,減少瓦缽內酒汽的蒸發和水分的流失。
緊接著,再把瓦缽放到火爐上,火爐不能用火,而是得用炭。
瓦缽包嚴實了,火爐也得用竹子編的套包給套著。
所有步驟做完後,就把這道菜交給時間來完成。這會兒已是午時,那麼徐鴨得等到晚上十點多才差不多能吃。
孫寶寶在等待的過程中,時不時便跑到火爐旁坐著。
炭火在燃燒時也會發出細微的聲音,可等到瓦缽中的湯開始「咕嘟咕嘟」滾響後,炭火的聲音便被覆蓋了。
漸漸地,百花酒的酒香味還是從細微的縫隙中飄了出來。不過不多,孫寶寶沒仔細聞都聞不出來。
再後來啊,天空掛滿繁星時,酒香轉化為一股十分濃鬱的味道,似乎和鴨肉香完全結合在一塊兒。皮紙慢慢鬆動了,香味一縷一縷地飄散開來。
所有爺爺圍著火爐坐著,等待著火爐中的這道珍饈。
月亮從雲層中穿梭,這時它正好露出整個身體,沒有任何雲層遮擋,月光無比明亮。
四爺爺抬頭望望月光,鼻子輕輕嗅動,而後說道:「好了,可以開爐。」
聲音中帶著滄桑,這麼多年了,他都沒想到自己竟然還會做這道菜。
終於!
孫寶寶是最先跳起來,把套包搬走,然後用布將兩個大瓦缽給端到桌子上。
接著,她再迅速把皮紙用筷子挑開,把蓋子掀開,一瞬間,香味便如河口處洶湧的河水一般冒出來,直衝她的面部而來。
孫寶寶睜大了眼睛,這會兒瓦缽中的徐鴨還在滾著泡呢!瞧著便極為誘人。
「老四這是頭一回做這道菜吧,徐鴨中的百花酒倒是放的妙。」老祖宗都忍不住誇讚了。
百花酒的味道豐富,燉了八九個小時,酒中的味道慢慢浸入鴨肉中,與鴨肉的味道融合在一起,形成獨特的徐鴨香。
孫寶寶此刻拿著湯勺和碗,幫爺爺們盛碗湯裝塊肉。
給爺爺們裝完後,再給自己裝一大碗。幾人面前的碗上,熱氣纏繞著上升飛起。
為了徐鴨,她晚飯都沒吃多少呢。
她頗為興奮的坐下,然後左手拿調羹,右手拿筷子,先深深聞了一口這湯的味道。
太香了!
只有百花酒才能和鴨肉結合的這麼好,但凡換個別的酒都不成。
孫寶寶先是舀一勺湯入口,鴨湯金黃油亮,味道鮮美且甘醇,入口的那一瞬間,她著實被燙了個激靈,連舌頭都微微麻了。
可即使再燙,她也品出些許味道。
緊接著,孫寶寶再喝一口,先是「呼呼」吹兩下,然後輕輕嗦,慢慢喝,細細品。
浮在湯上的那層鴨油一點兒都不膩,反而極為香醇。而鴨湯呢,百花酒主要是那股甘甜,可除了甘甜外,還帶著微酸、微苦和酒本身的辣,在經過長時間燉煮後,這幾種味道全部和鴨湯結合在一塊兒,形成一種極為少見的、孫寶寶也沒品過的鴨湯味兒。
月光照耀下,桌上七人齊齊埋頭喝湯,勺子輕微碰撞的聲音和人們品嘗食物的聲音,讓竹屋中充滿了溫馨。
孫寶寶喝完湯後,又迅速添了一勺,然後開始吃鴨肉了。
鴨子雖大,可她在剛剛幫爺爺們裝鴨肉時就覺察到鴨肉一點兒都不柴。
鴨肉不似雞肉那般