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關萱是真奇了,回到廚房時就忍不住和孫寶寶說了這件事兒。
她羨慕感嘆道:「他們桌四個人,十六道菜!整個桌子都快擺不下了,這會兒竟然還多加兩盤東壁龍珠,這也太有錢了吧!」
一盤東壁龍珠28個,280元,換她自己一盤都捨不得買。
孫寶寶也被驚訝到,要不是她這會兒正忙,都想出去見識見識這位大佬。
廚房中熱火朝天,孫寶寶炒完這鍋菜,立刻趕到小廚房去。
今日準備充分,許多配菜早就準備好了,所以這會兒倒也沒有手忙腳亂,反而井然有序。
小廚房中的幾個鍋中都燉著東西,蒸籠也冒著熱氣。
孫寶寶清出一個鍋,然後開始炒鍋巴蝦仁。這道菜必須得現做,放的久了味道和口感都會變得不好吃。
鍋巴蝦仁中的鍋巴是她自己用糯米做的,這會兒放到油鍋中過油炸得金黃酥脆。
孫寶寶她這段時間把家中的薯片吃完後就會做一盤鍋巴解解饞,酥脆的鍋巴撒上孜然和辣椒麵,一邊追劇一邊吃,吃完舔舔手指,那味道,簡直了!
或者吃螺螄粉的時候把鍋巴一塊一塊放到湯中,讓鍋巴吸滿酸辣的湯汁,比螺螄粉中自帶的腐竹還好吃!
孫寶寶現在想起那味道就忍不住拿起一塊剛炸好的鍋巴「咔嚓」咬一口,咯吱咯吱的,米香酥脆。
等鍋巴炸好後,她將河蝦仁和豬五花肉片也放入油中過油炸一邊撈出。
河蝦仁她事先處理過,得把蝦仁表面的水分晾乾擦乾,然後加入食鹽,再不斷抓拌蝦仁,要等蝦仁明顯有粘手的感覺時才能停下。
抓勻後還需放入水澱粉,這樣油炸時才不會把蝦仁給炸老了。五花肉也是如此處理,不過五花肉要切小塊一些,最好是指甲蓋大小的。
所有配菜都已經準備完全了,孫寶寶往鍋中倒入油,油熱後放入香菇丁和蔥花炒香,緊接著加入番茄醬。
這個番茄醬也是她自己做的,番茄味濃,酸酸甜甜的,炒兩下後,孫寶寶再順手放些番茄丁。
下入番茄醬後炒出紅油,往鍋中倒入開水。
緊接著把醬油、醋、白糖和鹽放入水中,等鍋中冒泡時調碗水澱粉入鍋勾芡,再放入蝦仁和五花肉煮個幾十秒,最後用勺子舀起鍋中的汁兒,倒入鍋巴上。
這時,會有十分誘人的聲音發出,孫寶寶每次聽都會分泌口水。
只見紅潤濃稠的湯汁倒入鍋巴中,鍋中立刻響起熱鬧的「滋啦滋啦」的聲音,米香和番茄香在此刻完美融合。
孫寶寶立刻把鍋巴蝦仁出鍋裝盤,然後快速再炒幾道菜。
她屬實沒想到,今早隨意掛上的燒香菇也挺多包廂點的。
香菇是老祖宗幹完農活順帶摘的,孫寶寶要出空間時剛好碰上,於是「攔路搶劫」,把整整一筐的香菇都帶了出來。
不過香菇中還夾雜著其他菌菇,孫寶寶都拿去熬湯了。
她覺得自己最近進步了不少,最明顯的改變就是她做菜不再拘泥於菜譜,而在於食材
燒香菇很簡單,沒一會兒就能炒好。
香菇極為鮮香,野生純天然,味道和人工種植的真的一點兒都不一樣。
孫寶寶把這一波菜準備好,然後給濤子去個電話,一分鐘後,濤子便來將菜給帶走。
所有的包廂都已滿座,這波菜也是最後一波,濤子上完後終於可以坐下休息。
趙老爺子一直都是有一間自己的專屬包廂的,他甚至還在這裡邊添置了一些東西。這會兒和孫子美美吃著飯,從窗戶看到坐在外頭石凳上的濤子,趕緊揮揮手讓他進來。
濤子如今跟趙老爺子也是熟的很,十分自然的進門問:「咋啦?」