第42章 備菜的苦痛之路(第1/2 頁)

因為許墨今天的自告奮勇，老媽早上出去公園晨練了，所以只能許墨親手處理。

洗豬肚是個苦活，市場買來的整個豬肚，全部都需要自己處理，原本這種消化器官就有一股獨特的臭味，其味道可一點都不輸豬大腸，許墨聞不慣，只能戴著口罩處理。

清洗豬肚，需要先把豬肚剪個小口，用溫水先抓洗幾遍，把汙漬都洗去之後，再進行下一步操作。

透過小口，把豬肚翻過來，用剪刀一點點剪去裡面的油脂，這裡面剪出來的油脂，稱重的話估計就值十幾塊錢了。

剪完油脂，需要用刀颳去表皮的黏液，刮完還得用麵粉抓洗個四五遍的，處理一個豬肚，許墨耗時就快達到了一個小時。

如果是老媽來的話，也許能快上半個小時，許墨的廚藝，除了系統學的那幾招，其他都是新手中的新手，如果是老爸來的話...

老爸來的話，估計能做上兩個小時吧，老爸以前可是從來不踏入廚房的。

哎，讓老爸幫忙也是個麻煩事，到時候和老媽商量下該怎麼給他分配工作先。

清洗完豬肚之後，準備工作還沒有結束，還得開白果。

白果外面有一層白色的硬殼，用手掰是掰不開的，只能用夾子來夾，不用太大力，輕輕一夾就夾開了，比夾核桃輕鬆。

但是這在許墨手裡反而是個更麻煩的事情，因為只要稍微用力一些，手裡的白果就會被連殼帶肉的夾扁，而且它的殼很滑，一不小心就會從鉗子中划走。

一鍋湯起碼要放一百個白果，許墨光是夾就已經花了三十分鐘，夾完還得洗，洗完還得用刀一個個切半取芯。

處理完白果還沒完，還需要把白胡椒粒碾碎，之後用個紗布包起來，連同白果一起，塞到豬肚裡面去，接著用粗線把剛才開好的小口縫上，之後才能放入鍋中燉煮。

做完這些，已經十點了。

只能轉高壓鍋去壓的了，不然中午壓根沒法喝上。

“嗨~~~做餐飲還真是賺個辛苦錢。”

許墨那天去幫李薇薇家炒飯的時候，都還沒覺得這麼累。

當然許墨的忙碌還沒有就此結束，真正讓人頭大的，還在後面，這15斤河鮮怎麼處理？

做蝦醬的話，是不需要剝殼，直接搗爛就好了，但是得要把它們的須和腳剪了，不然到時候吃起來硬硬的影響口感。

這種小蝦，不到尾指粗，大小不一的，一斤起碼有50-80只，這裡面就是上千只河蝦。

“天哪，殺了我得了。”

許墨覺得自己手腳已經算快了，但剪了十分鐘，才剪了一斤，家裡小板凳在坐著處理的時候，要一直彎著腰，用不了多久，許墨就覺得腰痠背痛的了。

如果不是中途趙秀琴晨練回來，加入了幫忙的佇列的話，許墨早就該奔潰了。

中午十二點，在老媽那高效工作的光環加持下，許墨才把蝦處理好。

直接放到自己新買的破壁機中打碎，打成糊糊，接著加鹽再打一會，一道印度菜就做好了...不對，蝦醬的初步工作就做好了。

接著，塞到透明的玻璃瓶子中，蓋子上放一層紗布，然後再密封好，放到太陽底下曬著，發酵兩個星期後，蝦醬就完成了，如果天氣不好，放在冰箱也可以。

因為調味很簡單，蝦醬的會有淡淡的腥味，這也是它‘臭’味的來源，所以也有人叫它叫做臭蝦醬。

這道蝦醬炒飯，要吃上可真不容易，還得等兩個星期。

等許墨把飯菜都弄好，已經下午一點了，那個說要幫忙的男人，昨晚因為沉迷某部深夜檔的抗日劇，等到一點飯菜做好才姍姍起床，吃完的時候，聽著許墨和趙秀琴母子二人說著做蝦醬的時候多麻煩多麻煩