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曲是酒的靈魂，製出了好曲，這酒已經成功了一半。

白瑟瑟因為在前面成績優異、表現過於亮眼，這一會兒也成為了眾人眼中的排名第一的競爭對手。

在司儀宣佈比賽開始之後，每一個參賽者開始走到原料區選擇原料。

白瑟瑟選擇製造小曲，她自己看著擺放在自己面前的原料，選取了顆粒均勻飽滿的粳米，選料的過程中，白瑟瑟想起了李候揚曾經叮囑她的話，多選了一份，交給了跟在她身邊的劉宇寧。

選擇好主料之後，接下來便是輔料的選擇，白瑟瑟選取了蛇麻花作為輔料，然後就是水的選擇，不同的水釀造出的酒口感也比同。

白瑟瑟在品嘗了幾種水後，最終把目光鎖定在一壇嘗起來有點清甜的水上，據她猜測，這應該是附近山上的山泉水，是舉辦方提供的五種水中，口感最好的一種。

選完料後，白瑟瑟將蛇麻花浸泡在水中待用，接下來就是把粳米浸泡後磨成粉，然後用蛇麻花浸泡過的水攪拌，像和麵一樣，將其揉成團。

不過就在白瑟瑟指揮人把粳米磨成粉的過程中，在她旁邊製作酒麴的一個李家酒坊的參賽者，不知道怎麼回事，突然倒向她這邊，將她磨成了一半的米粉推倒在地。

那人見自己闖了禍，慌忙站起來，臉上帶著驚慌之色：「對不起，我方才有些頭暈，一時沒站穩。」

劉宇寧被打落在地上、還未完全磨成粉的粳米，臉色難看，他抬起頭看向闖禍的男子，那男子低著頭站在一旁，一副可憐的模樣，讓人不忍心責備他。

「重新來吧。」幸虧她長了心眼，多準備了一份原料，不然遇到這種事情，再回去重新選擇原料，這一來一回，可要耽誤不少時間。

劉宇寧看向李家酒坊的男子，沉聲道：「這次我就不跟你計較了，你自己注意點，要是再往這邊倒，可別怪我們不客氣了。」

「不會了，絕對不會了。」李家酒坊的男子低著頭保證道。

白瑟瑟看了他一眼，對劉宇寧說道:「先別說那麼多，把我剛才多拿的那一份拿出來。」

制曲是需要時間的，只是粳米的浸泡就長達三到六個小時，他們不可能在這裡跟這個李家酒坊的人糾纏，浪費時間。

劉宇寧也明白事情的重要性，沒再囉嗦，趕緊把之前備份的粳米拿了出來，放在水裡浸泡，等待重新磨粉。

李家酒坊的男子看了白瑟瑟一眼，又回了自己的位置。為了以防萬一，劉宇寧安排了兩個夥計站在兩邊。

白瑟瑟把粳米放入水中浸泡後，低聲對劉宇寧說道：「那掉地上的，你帶人把上面能用的裝起來，備用。」

劉宇寧點了點頭，帶著一個夥計，開始整理上面沒被地面弄髒的碎米。然後將這一部分米，依舊按照之前的步驟磨成粉。

李家酒坊的人看到劉雲寧這一番動作，眼神閃了閃，沒有說話。

將浸泡好的粳米磨成粉後，接下來的事情便順利多了，在經歷了拌料、打實、切塊、滾角、接種等過程後，白瑟瑟把壓制好的曲坯放置兩個多小時後，再放入壇中進行保溫培養，酒麴的培養需要時間，白瑟瑟在做完這一切之後便只能等待。

等到封閉的罈子溫度上升後，要開啟蓋子，揭開保溫層進行翻曲，每天翻一次，大約十五天左右，酒麴才能做成，接下來就是更長的儲存時間，這已經不在考查的範圍內。

也就是說，只要酒麴製成，這預選賽關於釀酒的考察便算結束了。

可是這十五天左右的時間，酒麴是不能離開人的，要不時地翻曲、控溫等等，還要防止別有用心的人暗中使壞，比賽一點兒也不輕鬆。

像之前那個李家酒坊的人突然倒下，打翻了她磨到一半的粳米粉，真的是意外麼？肯