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3、第一次翻堆:建堆後5—7天,當料溫達最高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖松,讓料中氨氣散發出去,並把表面和底層料翻在中間,把中間的翻到兩邊,每棚料加敵敵畏2。5斤兌水分層噴勻。如遇雨天,及時用薄膜蓋好,雨停後馬上掀開薄膜,以防氨氣過重。
4、第二次翻推:第一次翻堆後5—6天,進行第二次翻堆,翻法同前。堆寬度應縮小至2 m,高度、長度不變,每間隔1。5m插一個粗12—15cm的木棍,待堆重新建完後再撥出去,作為通氣口,散發出氨氣等濁氣。
5、第三次翻堆:在第二次翻堆後5天進行,方法同上。翻堆時調節PH值7。8—8,偏低時加石灰水,偏高時加清水。料溫超過60℃時,每間隔1。0m,放一個排氣口。
6、第四次翻堆:第三次翻堆後4天翻堆。含水量65—70%,每棚用甲醛1。5斤兌水噴勻。要進行室外簡易二次發酵(時間2—3天)。
7、根據發酵的溫度和發酵的程度,如料溫經發酵幾天後開始下降,就須進行翻堆,或連續2—3天達80℃左右,也要進行翻堆,翻堆的情況一定要靈活掌握。
(四)進棚前堆制發酵的培養料的質量標準
1、培養料的顏色呈棕褐色。
2、稻草柔軟,且有彈性,稻草和牛糞等原輔料混合均勻。
3、料的含水量為65%,手握一把料指縫間有水印,並有水滴1…2滴的狀況為準。
4、PH7。5左右。
5、無病蟲雜菌,無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味,具有蘑菇特有的香味。
(五)進棚
1、消毒殺蟲:進棚前在傍晚先用辛硫磷0。5kg把整個菇棚進行殺蟲一次。
2、鋪床面時,先撒一部分石灰,應把稻草細料混勻,鋪料時不要壓實,要平整,中間比邊緣厚2—3cm。
3、培養料的厚度20cm左右。
4、把料鋪好後,棚內過道清理乾淨,把所有的工具放在棚內關閉好門窗。
5、每棚(240m2)用甲醛2。5kg,採用燻蒸消毒法燻棚24小時。
6、24小時後開啟棚門窗,通風換氣,直至無甲醛、氨、臭等異味。
7、測完培養料的溫度在28℃以下,PH值7。5左右,開始接種。
(六)播種
1、若是在晴天,最好安排在下午3點以後。
2、播種量為每m2 1—1。5瓶菌種。
3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗,再用乾淨紗布擦乾。
4、先取菌種總量的一半,散播在料面上,後用手指插入料中,稍動幾下,使麥粒落入料面下2—3cm處,然後把剩餘的一半種子散在料面上。
5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。
6、用草紙或報紙蓋在料的表面。
(七)發菌管理
1、勤觀察棚內溫度和料內溫度,料內溫度最高不超過29℃,最適為22—27℃。
2、三天內棚內溫度不高就不用通氣,三天後報紙取掉。
3、三天後菌種正常萌發即可微通風,七天後可加大通風量,促進菌絲往料中生長,直至菌絲到四分之三處準備覆土。
(八)覆土
1、準備:河泥土和粘土較好,在覆土前挖掉地表約20cm,然後把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。
2、在覆土前三天,每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻,用石灰水把覆土材料調溼,要求覆土材料的PH值為7。5 左右,含水量以手捏成團,丟下即