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崔二腰板硬了硬，「家裡父母親都沒了，只剩個姑母在了，前些時日俺就從曲陽進京投靠姑母來著，姑母說您會教俺做菜。」

第一百二十五章 雞汁燕窩羹

崔氏說，她會教這豆芽菜做菜？

含釧默了默，崔氏憑什麼這麼以為？

含釧再打量了這豆芽菜一番，十一二歲和拉提差不多的年紀，站在拉提身邊就像一隻鷹和一隻雞，還是隻菜雞，感覺拉提隨時能把他提溜起來

「說做菜還早了些。」含釧喝了口涼茶，「做過墩子嗎？」

崔二搖搖頭。

「切過文思豆腐嗎？」

崔二搖搖頭。

「做過掛爐嗎？」

崔二仍舊搖搖頭。

含釧想了想，隨手從櫃檯上拿了一個紫檀木小匣子，開啟卡扣，擼了擼嘴，問崔二，「知道怎麼處理燕窩嗎？」

崔二目光惶恐地抬了頭，不太敢看匣子裡的東西，這白白半圓的東西就是燕窩？先前在鼎盛居，掌櫃的可是把這些個高等貨鎖在櫃子裡，就一把鑰匙，時時刻刻都佩在腰上這個小小的只有五張桌子的食肆，竟然隨隨便便就把燕窩放在櫃檯檯面上？

姑母姑母不是說這就是個小食肆嗎？

含釧把卡扣扣上，重新放回原處，「食用燕窩之前，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲，若要吃鹹，用嫩雞湯、好火腿、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變玉色為度。燕窩是極清爽之物，不可與油膩的食物混雜在一起，其質地柔軟，更不能與堅硬的骨頭混在一起。」

刀工不行、墩子不行、掛爐不行、連食材認不全

不過也是，若當真都齊全了，也不能來「時鮮」從頭混起呀？

含釧摩挲了下巴，「你先跟著小雙兒做『時甜』的檔口吧，你聽小雙兒的話。半個月為限，小雙兒日日給你評好、中、差三個等次，若連續三日為差便捲鋪蓋走人，若累計六次為差，結了工錢走人。你姑母雖是白爺爺的兒媳婦兒，卻也要按照食肆的規矩來，在這半個月中若能有十次的好，往後每月工錢就有一兩半的銀子，若這半個月沒有十次好，那往後工錢就只有一兩銀子。聽懂了嗎？」

這是昨兒個夜裡含釧琢磨出來的。

任誰也說不出不好來。

就是崔氏打上門來，含釧也能理直氣壯地懟回去。

崔二聽得一愣一愣的，本就有些膽怯，剛挺起的身板一下子縮了回去——提姑母的名頭也沒那麼好使嘛！幹得不好，不也要捲鋪蓋走人嘛！？

崔二不敢駁含釧。

這掌櫃的，看起來沒比他大幾歲，可通身的氣派，看上去比曲陽縣官家裡的姑娘還厲害！

崔二囁嚅著應了。

含釧點點頭，拉提板著一張臉帶著崔二去內院分被子鋪床。

小雙兒垮了一張臉，「自個兒都忙不過來，如今還多了只拖油瓶」又想起含釧給安排的任務，苦哈哈的，「這二狗蛋子擺明瞭是白爺爺家的人，您分給我還讓我打等次，什麼是好、什麼是中、什麼又是差呀您也不說個一二三來我，我這怎麼處呢！」

含釧哈哈笑起來。

白爺爺就是個純正的老頭兒，人不糊塗，心卻也不細，若真是個八面玲瓏的人兒，憑他老人家這一身的手藝怎麼會從御膳房落到內膳房來？昨兒個必是看食肆忙得不行了，又想著手裡頭正好有這麼個人，年紀小又是個男孩兒，性子也膽小，壓得住也用得起來，便順手就扔「時鮮」了

估摸著白爺爺壓根沒想到崔氏和她之間的彎彎繞。

不過白爺爺從來也不知道她和崔氏的彎彎繞——她幾乎沒咋說過。

含釧接了就接了吧。

大酒肆食肆的跑堂小二，不也是這些