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含釧也大氣，照一天十文錢的酬資付給。

賣糖葫蘆的小童走街竄巷一整天，也不過賣個七八串，得個七八文錢——如今只需花上半天時間照地址送貨，便有十文錢的進帳，小童們高高興興地呼朋喚友，不過七八日送貨的隊伍便從兩個人發展為五個人，送貨的地域從煦思門內，發展為煦思門內外，送貨的數量從每日四十盒發展為每日八十盒。

送貨的時間騰出來了，含釧便有一整個下午與晚上進食材、做糕點、裝盒子，白四喜若下值得早，晚間便搭把手幫幫忙，白爺爺也幫忙定菜譜，做食材搭配的調整。

餡餅走上正軌了，含釧更多的心思花在了利潤更高的糕點上。

糕點做來做去就是這麼些。

贏的是啥？

說白了，就是依賴於精細程度、手藝和經驗。

白爺爺不是白案出身，走的是硬菜路線，對於糕點，他吃得比做得多。

含釧得全靠自個兒摸索。

含釧選的糕點，全是內造的方子，或是樣貌驚艷的金乳酥，或是做工精細費時費力的馬奶糕，或是貼合時節的秦桑糕。

這些都是經過幾代宮人御廚交替改方，才立下的御供。

有些食材太過名貴，比如金乳酥上用來當做花蕊點綴的金箔，含釧便改成了炒翻沙的鹹蛋黃碎，暖澄明亮，瞧上去也很提色。

算起來金乳酥最受歡迎。

麵粉、糯米粉、豬油混合成一層油皮酥，紅曲米粉、牛乳、白糖、麵粉混合成另一層鮮紅的紅色油皮，油酥用過篩的麵粉和豬油一比一混合而成。

餡兒料有兩種，一種選的是華南五府運送來的椰蓉椰漿，一種選的是紅豆餡兒。

兩層油皮酥疊在一起醒面，中間包裹油酥，雙色皮重疊擀平後包上餡兒料，捏成小圓團，在皮層表面切上橫豎「十」字刀，入油鍋炸。

在高溫的油裡，小小的皮酥漸次綻開，形成了一朵表皮乳白，內裡嫣紅的千層花。

很是好看。

許多食客點了金乳酥的名要送餐——金乳酥樣子好看，適合擺在小案和四方桌上做裝飾，尋常的白案師傅也沒這套方子，看上去新奇雍容，便頗得富貴人家的喜歡。

恰恰好，金乳酥的利潤是最高的。

金乳酥，含釧一盒六隻的售價是二十二文。

成本嘛

白爺爺皺著眉頭看了看金乳酥的配方，嘟囔了一聲，「奸商！」

含釧笑眯眯地撓撓頭。

「雖麵粉、豬油、紅曲是便宜貨，但這東西費油！且費心思！」

含釧給白爺爺算一筆帳，「食材上的成本，一盒頂多兩文錢，可單單是擀麵、炸點、塑型、裝盒，都要費我一下午的光陰。古人云，一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰，我這是拿生命在做糕點呀！」

白爺爺正喝著茶，「噗嗤」一聲，茶水險些噴了出來，把茶盅往桌上一放，憋出兩個字，「謬論！」

含釧貼心地再給白爺爺盛上一壺茶，把糕點盒子翻了過來，蔥段似的素手一指，「您看這兒！」

白爺爺眼神不大好了，湊攏了看，有個紅泥印子，像是印章。

含釧得意洋洋，「就這盒子，一百個就三十文錢呢！我特意去西大街請印章師傅刻的名號『時鮮』，又去東大街請印書冊的師傅幫忙印製專屬牛皮紙，最後請隔壁衚衕在家無事的婦人每日幫忙摺疊一分一毫都是錢！

「做盒子要錢，請小童子送貨上門要錢，您若只看食材成本，那我便是奸商。可做生意，哪能只算看得見的成本呀？這什麼成本都要算進去的！」

白爺爺老了，鬧不明白這些個經書，挑了個金乳酥吃進嘴裡，眯了眯眼，隔了一會兒才點點頭。