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田瑞把鵝的臟器都拿出來。單獨清洗，放在一塊單獨滷味。

主要是鵝。

先是把整隻鵝塗上油，放在一旁風乾。這樣等做出來的時候外皮香脆裡面鎖汁，鹹香可口，配米飯最好不過了。

田瑞直接把店裡的調料找出來，快速調了一碗。裡面什麼生抽，糖和香料都有。之後燒小火開始燉鵝，對黑下胖道：「勤翻面，等鵝肉上了糖色之後，等著收汁就成。」這道菜並不難。

做菜的時候要一直盯著這邊，半刻也離不開。

田瑞道：「剩下的九隻也做了吧。」

剛才田瑞調汁的時候他在旁看的，鵝的重量幾乎差不多，只要按照定數就行了。

黑小胖答應了，田瑞就被叫走，說新來的雪花肉到了，這批是何宇給他弄來的。田瑞趕緊分好叫人給十家店送過去，店裡已經沒這個肉很久了。

田瑞去忙別的生意了。

黑小胖繼續在大院裡弄滷水鵝，他覺得做菜這個事兒太神奇了。田瑞除了用了一顆草果之外，其他的都是家常的調料，居然做出了與眾不同的味道。

沒一會兒就有外頭幫工的被香味給饞的進來看看道：「啥味這麼香啊？」

黑小胖道：「滷水鵝，東家做的。」

幫工道：「在外頭都被饞懵了。」大家都覺得田瑞挺厲害的，也不知道人家那腦袋是怎麼長的，居然能琢磨出這麼多好吃的。

第一個滷水鵝做出來之後。趕緊鹵小面幾隻，他們有兩個灶臺同時開工。

一隻滷水鵝尚且這麼香，兩隻同時做，香味加倍。

田瑞忙完雪花肉的時候，回來都被這霸道的味道給香的渾身一震，往回走的腳步都加快了。

田瑞順勢把鵝咋給切小塊滷了。對黑小胖道：「泡點糙米，把鵝留一隻送到我家。剩下九隻，那過去賣。」他們本來就有賣盒飯的經驗，家裡那些飯盒和裝米飯的大盆都是現成的。

當天晚上縣裡就多了一個小攤就在烤串的前面賣滷水鵝飯。

縣裡的夜市小吃居多。晚上想正經吃飯沒有幾家，味道還一般。這個滷水鵝飯剛一出攤，就被圍住了。這個賣飯的夥計是燒烤攤的，一問還真是田瑞做出來的。說是臨時做一次。糙米飯+切好的滷水鵝一共是一塊五毛錢，都是現切的，一共三塊大肉一勺鵝雜，一勺湯澆到米飯裡。

鮮甜鹹香，鵝肉骨酥肉爛，連皮吃最香，一口肉一口飯，晚上吃的可滿足了。吃上正經飯菜的心情不是小吃能比的。

他們賣了半個小時就賣光了，賺了七十多，吃過的都想吃第二回 。

田瑞也不想再做了。雖然掙錢，但太費廚師了，等下一次他饞的再說吧。

第48章 酸梅湯

縣裡的熱鬧吸引了不少外來的人,尤其是週末，附近縣裡的人都會來這邊轉轉。

他們原本就是一個小縣，現在跟過去可不一樣了,鋪子賣的飛快，只要掛上去了要不了三天就會賣出去,連有正式工作的人都想做個生意賺點錢。

縣裡有了烤肉店這個活招牌,其他的店也依樣畫葫蘆的開始裝修了起來。

還真別說,裝修出來的店鋪看著就是亮堂。

當初給田瑞家裝修的是從省裡請來的裝修隊,誰知道他們這一干就走不了，裝修的活兒都快排到三個月之後了。他們的工頭一拍大腿決定不走了,直接在縣裡開了個裝修小店，生意好的不得了。

田瑞找到他的時候,工頭老馬正在店裡抽菸呢,一看見田瑞忙道：「你咋來了呢？」說話的時候趕緊把煙給掐了，笑著迎上去。

田瑞道：「我有三個店,你幫我裝修一下。」這個裝修隊是他用熟的。而且這些工人幹活兒不錯，一點不偷工減料。他驗收的時候