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一個個白色的馬蹄削好後裝進保鮮袋放入冰箱,等著她明天早上來做一道泮塘馬蹄糕。
泮塘馬蹄糕是g市有名的糕點,用上好的正宗泮塘馬蹄粉來製作生馬蹄粉漿,片糖加入水中煮溶煮沸成糖水,馬蹄切丁後加入沸糖水中再次煮沸,然後是最關鍵的「沖漿」,即邊攪拌生漿,邊均勻倒入剛煮沸的糖水,直到粉漿攪拌至濃稠狀,倒入容器中放入蒸籠猛火蒸熟,蒸好後放涼,切塊微煎,晶瑩通透,入口清甜爽滑,且帶有一些馬蹄清香之味。
馬蹄糕是g市常見的早點之一,大到餐館酒樓,小到街邊攤檔,都能輕易覓得它的身影,老派一點的當地人,都懂得蒸馬蹄糕,閒時也可以居家蒸一份作為家裡人的早餐。
最簡單的馬蹄糕,只需用馬蹄粉、糖和水三樣,經過調漿、沖漿和蒸製就可完成,並不需要用到新鮮馬蹄或是紅豆,並不多困難,只是宋嫤言喜歡有馬蹄粒夾在一起的口感,大多時候都放就是了。
製作馬蹄糕的馬蹄粉,是用素有「泮塘五秀」之稱的馬蹄經慢火焙乾成粉而製成的。
地道的g市人,如要買馬蹄粉,是不會到超市的,寧捨近求遠,跑到很遠的泮塘去買品相和新鮮度高的泮塘馬蹄粉,只因泮塘出的馬蹄粉,清甜無沙,蒸出的馬蹄糕呈晶瑩剔透的琥珀色,即便是熱騰騰的剛出鍋,看上去也像冷盤,不知就裡的外地人總會被它欺哄了去。
宋嫤言在g市多年,也逐漸養成了對食物精益求精的態度,用的馬蹄粉都是託在g市當地的同學特地買了寄過來的,就因為她無論如何都覺得用其他的馬蹄粉做出來的馬蹄糕少了那麼一點風味。
她在冬天馬蹄大量上市的時候做馬蹄糕,一天下來,不管多少都能賣完,人們不大拘泥於一定要是早上才吃它,有些學生會在中午來打包一份帶到教室去,當做午飯或是下午茶都可以。
晏明月他們也都愛吃馬蹄糕,尤其是沈易這種喜歡甜食的,有時候饞得厲害了,哪怕是不放任何東西的最簡單的那種馬蹄糕都能就著一杯茶吃下一大盤,他時常感嘆:「以後要吃地道的g市點心就來找你好了,勝過酒樓的大廚。」
宋嫤言每每聽了都只是笑笑,他不過是誇張的說法,她做得再怎麼好,其實也是比不過那些做了十年二十年甚至一輩子的點心師傅的。可是那也沒什麼關係,她只是在用這種方式紀念當她離開充斥了著白色的那個世界後關於那個城市最美好的過往。
我們曾經一起跑過跳過,笑過鬧過,當我們被現實打散,想起從前,剩下的不過是可以一起喝茶聊天的回憶,煙火人生,什麼比得過食物帶來的溫暖。
阿茗正在和晏明月一起看畫冊,見到沈易就忙喊他:「小舅舅,你回來啦!」
「嗯,回來啦。」沈易摸了摸他的頭,目光落在畫冊上,是一本地理畫冊,正好停在雲貴高原喀斯特地貌的圖片上。
畫冊一看就是晏明月的。因為宋嫤言並不喜歡地理畫冊,每次看都是走馬觀花的翻完了事,而她喜歡的古代顏色啦首飾啦古董啦衣服啦等等的東西,晏明月又不大瞭解,無法給阿茗講太多,而他進來的時候,晏明月正在繪聲繪色的講起雲貴高原的景色。
他猛的想起有天回家後阿茗突然哼起的小調,是林鈺有時會哼兩句的蘇州評彈,突然覺得,以後每個假期也許都可以讓阿茗呆在這裡,好過在家一個小朋友太無聊,又好過去興趣班負擔太重。
沈易帶阿茗回家,洗澡的時候他一直在說:「小舅舅,晏阿姨說明天有馬蹄糕吃,你吃過嗎?」
「吃過啊。」沈易一邊給他身上打沐浴露,一邊應道。
阿茗又問:「那……它是像馬的蹄子那樣的嗎?」
沈易好笑的揉了揉他的胳膊,「不是,是切成一片片的,長方形的,很漂亮