第57頁(第1/2 頁)
祁一飛是扔了砍刀出去,正好砍中了野雞,手裡的七彩山雞真冒著血呢。
「去處理了,晚上燉了。」池靈苗說道,「九里,我們也回去吧。」
祁九里到家就把那條五斤重的五花肉中間切一刀,對半切一刀,切成四小長條狀,表面抹鹽,反覆揉搓,讓鹽融化滲入肉裡面。
讓肉醃製一會兒,祁九里去後院找了空曠些的,不易吹到風的地兒,用松樹枝搭了個簡易的架子,長枝丫堆出四方形的猶如小篝火的長架子。
「欸,搭的還蠻好看。」池靈苗見了說道,也看出祁九里堆放的順序,幫著一塊兒搭。
把一個粗細適中的松樹枝,祁九里拿砍刀削了外皮,用水洗乾淨,然後去廚房,用刀在肉條一端扎個眼,然後四塊肉往枝丫裡一串,拎著就去後院了,架在搭得牢固的松樹架子上。
祁九里拿出打火石,點燃引火的秸稈,放了不少,然後才往裡加松樹枝丫,因為松樹枝丫是濕的,燒了好久才開始冒煙,引燃的松樹枝丫多了,搭建的松樹枝丫也從底部開始冒煙,沒一會兒後院就青煙滾滾了。
「咳咳」池靈苗被煙燻得又是流淚又是咳嗽,祁九里也是一樣的,兩人離得稍微遠些,池靈苗不放心肉,隔一會兒就去看看。
「這能成嗎?」池靈苗見有些神奇,那松樹枝丫堆裡就只冒煙沒什麼火星,肉能烘乾?
池靈苗每年都會做臘肉,為了曬乾可是費了功夫的,每天都會拿到屋簷下掛著晾,要好些日子才能做成。
「瞧著還成,不過我記得得燻好些天。」祁九里說道,「燻得時間長,味道更香。」
第51章 再去邱宅
「就這麼用松樹枝丫燻著?」池靈苗有些意外,她本來以為很快就能做成的。
「今兒燻兩個時辰,明兒接著燻,多燻幾日,就好了。」祁九里解釋道,「大伯孃放心,晚上我們會滅了煙的。」
「那也不輕省啊,做成臘肉不好嗎?」池靈苗回道。
「家裡沒有醬油了,姐才想著做成燻肉。」祁十香說道。
「還有一個原因。」祁九里說道,「聽十香他們說起,好像沒人做燻肉,如果味道好,以後也能拿去賣不是。」
「賣?」池靈苗有些意外,「家底子厚的,都買新鮮的,誰愛吃臘肉啊,而且臘肉沒了水分,比剛買的要輕,你這價格就得定的高些,不然就虧了,那就更沒人愛買了。」
「也就難得買次肉的人家,不捨得一次都吃完了,才做成臘肉,扣扣嗖嗖就為了多吃幾頓。」
「大伯孃,新鮮的肉有新鮮的肉味道,臘肉和燻肉也有它獨特的味道,吃膩了新鮮肉的,總會想著換個口味嘗嘗。」祁九里說道。
祁九里說完,眨巴著眼睛,池靈苗、祁十香幾個都一臉不敢置信的看著自己。
「大姐,誰會吃膩肉的。」祁十一好笑回道。
祁九里呵呵了,好吧,她剛經歷吃頓肉還要精打細算的古代,不過無論古今,貧富差距一直存在的,總有人會想換個口味吃豬肉的吧,「總會有人的,那為何除了豬肉,人家還吃雞肉、羊肉、兔肉、鹿肉的,總是想嘗嘗的嘛。」
「不過也等做出來再說唄,反正我們就是試著做一下,有機會去鎮上酒肆問問,如果人家要,我們再做就是了,又不虧。」祁九里解釋道。
「也對。」池靈苗附和一句,「松樹枝不夠,我會讓你大堂哥再去砍,你們三除了去地裡拔草、山腳摘野菜,別的地兒不許去。」
「知道了,大伯孃。」
當然晚上,祁七竹一進家門就聞到了煙味,得知祁九里要把肉做成燻肉,表示支援。
祁一飛端來一大碗土豆燉野雞,等祁九里四人開開心心吃了晚飯後,才跟祁