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「今天大家有口福了, 我打算做香煎豬排和糖醋排骨, 最後再炒一個黃瓜炒肉。」準備好所有的食材後, 蔚藍正式公佈中午的選單。

【三道菜的名字我一個都沒聽過, 但這不妨礙我想像他們的味道。】

【請問糖醋排骨是酸甜口味的嗎？好期待主播的成品菜餚！】

【主播, 我老實交代, 剛剛我在地裡偷吃過一根黃瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道，好吃到沒朋友。我很好奇，它們要是炒熟了會是什麼滋味, 是不是一樣好吃？】

蔚藍正會兒正在處理手上的豬排，自然也就沒時間看觀眾刷得飛快的彈幕。

「處理豬排最關鍵的一步來了，我們要用刀背將清洗乾淨的豬排拍松。這樣可以使豬肉纖維變得鬆弛，香煎後能夠得到嫩滑的口感。」

「然後在豬排里加入少許糧食白酒、食用鹽、蔥段、花椒粉、鴨蛋蛋液，將它們攪拌均勻，放進冷藏室裡醃製一個小時。」

案板那頭，紀寒辰已經把排骨剁好，洗乾淨血水裝在一個大盆子裡。

醃製好豬排的蔚藍拿出一口乾淨的鍋放在太陽能灶上，在鍋里加了半鍋純淨水。

「現在，我們來處理排骨。記得排骨一定要冷水下鍋，加蔥段和少許白酒，煮三分鐘撈出備用。」

「我也不怕你們嫌我嘮叨，在開始之前多說兩句。處理食材基本上就是做菜第一步要做的事情，然後才是將鍋燒熱，加入植物油或者動物油脂。除了燉湯、清蒸外，其他各種烹飪手段幾乎都離不了油的存在。」

說著，鍋裡的油熱了。

蔚藍將火關小，然後加入白糖炒糖色。

「糖色炒至金黃色即可，過火味道會有些發苦。這時候我們把排骨倒進鍋裡，翻炒均勻。等排骨邊緣炒至焦香後，加入高湯或者清水，用中火煮開。」

「如果想要排骨軟一點，就多煮一會兒。」

等待排骨煮熟的這段時間，蔚藍將製作番茄醬和番茄果乾的步驟說了一遍，並且更新了公共盤裡的食譜資訊。

因為手裡的調料不齊，她今天中午就需要用到番茄醬來製作糖醋排骨，取番茄的酸來進行調味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差異，想來也別有一番風味。

醃製豬排的時間到了，蔚藍特意拿了一口平底鍋出來。

「不同的食物，烹飪的時候要採用不同的鍋。為了保證豬排在煎的時候均勻受熱，我們最好選用平底鍋。」

說著，蔚藍在加熱的平底鍋內放入豬油。

等油熱了之後，她用夾子將盆裡醃製好的豬排夾起來放進鍋裡。

伴隨著滋滋滋的香煎聲音，豬排的四周在高溫的油脂作用下，迅速焦化，一股霸道的香味從平底鍋上飄出來，引得直播間裡的觀眾直咽口水。

【我一直以為紅燒豬尾巴的香味無法超越，但我現在才知道自己孤陋寡聞。這份香煎豬排，重新整理了我對烹飪手段和美食滋味的認知。】

【我就一個字，超級想吃！】

【請直播間裡的營養液研究員們記住這個味道，我知道你們肯定在看蔚藍的直播。麻煩快點推出香煎豬排口味的營養液！】

【主播，還要煎多久才好？我們已經等不及了！】

正在給豬排翻面的蔚藍抬頭看了一眼面前的光屏，「一般而言，煎至兩面金黃即可。我在這裡提醒一句，煎豬排的時候不要用大火，大火煎出來的豬排會比較老。」

蔚藍身邊，紀寒辰已經準備好了裝豬排的餐具。

他趁蔚藍不注意，悄悄地嚥了咽口水，香煎豬排的滋味，實在太誘人了！

四份豬排出鍋後，蔚藍轉頭給旁邊爐灶上的糖醋排骨收汁兒，在鍋裡倒入適量的醬油和