第189章 運營策略(第1/2 頁)

鄭文川默默瞅著碗裡的骨頭，一陣出神。

他跟薛沛寧一起去市場裡買的原材料，自然知道價格，只是沒想到老闆娘廚藝出神入化，將大骨頭做的如此好吃，直接變廢為寶。

“經理，我覺得火鍋店可以加上醬大骨，肯定特別受歡迎......”

薛沛寧桃花眼彎成月牙，內心一陣狂喜，鄭文川把她想說的話都說了出來，是她最完美的嘴替。

醬大骨成為店裡菜品，是留在滬市的第二步，最好是供不應求的熱銷菜品，如此一來，薛沛寧便有了充足理由。

可光靠醬大骨留下來遠遠不夠，方知有也不可能會同意。

能否順利留在滬市，留在方知有身邊，成敗就在最後一步。

跟他徹底攤牌，把學校發生的事情統統告訴他，換取同情心。

只不過現在時機尚不成熟，還需要耐心等待。

薛沛寧不怕等，只要能留在方知有身邊，無論讓她做什麼她都願意。

“我也覺得可以，要不然我們試試唄。”

方知有疑惑的望著薛沛寧。

她對火鍋店可真上心，突然有種說不清道不明的情緒湧上心頭，也不知道是好是壞。

“可以試試，你們倆覺得賣多少錢合適？”

計劃通，方知有順利上鉤。

薛沛寧按捺住心中的喜悅，盯著桌子認真思考。

“原材料成本是5塊錢，現在學生已經放假，短時間內我們採購量上不去，價錢方面不會再便宜了，最多最多便宜幾毛錢......”

“加上調料，香料和人工成本，摺合下來差不多7塊錢一斤。骨頭回收價格我沒了解，估計不會太高......”

鄭文川問道：“老闆娘，也就是說最少賣8塊錢一斤，我們才不虧本？”

“沒錯。”

鄭文川認可道：“牛羊肉我們賣20一份，相比較來說很便宜了。”

與此同時，王左右端著不鏽鋼盆回來，坐下就吃。也不管方知有他們在商量什麼，反正跟他無關，他只管自己的肚子吃沒吃飽就行。

方知有看著薛沛寧和鄭文川。

“你們倆有沒有認真想過，咱們開的是自助小火鍋，進店門檻15，肉收費也就罷了，再搞個十元一斤的醬大骨，你們認為有多少顧客願意進來買單？”

薛沛寧細細一想，方知有說的不無道理。

招牌上寫的是自助，結果到店裡全是收費專案，巨大落差，難免讓顧客感到不舒服，破壞了用餐體驗。

“那你覺得定多少錢合適？”

方知有慢悠悠道：“5元一位不限量，把門檻提高到20。”

“經理，5元太便宜了，隨便一位成年人，就能輕鬆吃掉好幾斤。”鄭文川邊說邊瞄了王左右一眼。

眨眼間的功夫，王左右面前骨頭堆成‘小山’了，少說不下七八塊。

“他就是個完美案例，只加5塊錢，我們很容易虧本。”

方知有笑而不語，轉頭看向王左右，指著面前多半盆的醬大骨。

“你一個人能吃完嗎？”

“能！”

“再來一盆呢？”

王左右猶豫了一下，喝口飲料消消食。

“我最多還能吃半盆。”

一盆一斤，兩盆半的成本剛好在20元上下，再加上幾瓶飲料，火鍋店明顯虧了。

方知有面向鄭文川問道：“你感覺店裡今天能有幾桌客人？”

鄭文川如實回答，“撐死5桌，最多不超過6桌。”

“兩三百塊的營業額，也就剛好付個房租吧？”方知有指著庫房說道：“更別提裡面還有幾百件飲料和啤酒，