第81章 開學猛於虎也（乳酪芋泥雪貝、牛奶麵包棒）(第1/2 頁)

大家熟悉的肉鬆小貝、黃油曲奇、乳酪棒、貓爪缽仔糕、小圓子糯嘰嘰、貝殼蛋糕、紙杯蛋糕、蛋撻……一次性都出現在了車車上。

還多了兩個之前沒售賣的新品。

一群孩子快樂驚喜得簡直要上天。

“這是什麼呀，老闆。”

江翻大聲介紹了一下：“今天有兩個新品，乳酪芋泥雪貝，和牛奶麵包棒，乳酪芋泥雪貝，有芋泥和奶粉、乳酪，一個五塊錢，牛奶麵包棒一根兩塊錢，三塊錢兩根。”

還好還好，老闆賣的甜品還是好看好吃還便宜，小孩們瘋狂的購買。

這個來五塊，那個來三塊。

芋泥奶貝，每一個芋泥腦袋都抵抗不了，鬆軟牛奶麵包棒也是小朋友特別喜愛的。

綿軟易消化，可以當零食、可以當早餐，一根一根咬著吃，特別有意思。

有了這兩個新品加成，不多時，餐車上的品都換了一輪了，還有人陸陸續續過來。

還是那句話，華國人都是愛湊熱鬧愛跟風的，這一波直接賣到了晚上七點半，還有客人。

江翻是八點冒頭的時候收攤的，自己就吃了牛奶棒和玉米汁當晚飯，回家後繼續做兩款新品。

蛋清蛋白分離至無油無水的碗中，奶和玉米油攪勻乳化，篩入低筋麵粉，Z字形拌勻至無干粉，加入蛋黃Z字形拌勻。

蛋白擠入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，打發至中性發泡，有小彎鉤的狀態，取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，倒入烤盤抹勻震出大氣泡。

蛋糕糊放入預熱好的烤箱一百六十度度二十五分鐘，這個空隙江翻把荔浦芋頭冷水上鍋蒸。

蛋糕胚先好，烤好取出晾涼至手溫，倒扣撕掉油布，用模具刻圈按壓出圓形，就可以處理另外一個主料了。

蒸好的荔浦芋頭放入料理機加紫薯粉、淡奶油、牛奶、煉乳、白糖攪打均勻，裝入裱花袋，

奶油乳酪室溫軟化，加白糖用刮刀拌勻，加入淡奶油打發至有清晰的紋路，裝入裱花袋，在蛋糕片擠上芋泥、乳酪奶油，再蓋上蛋糕片，側面用刮刀刮平，滾一圈奶粉，大功告成。

江翻嚐了一個，鬆鬆軟軟一口淪陷胚綿軟香甜，醇厚芋泥加奶香十足的乳酪奶油，一口下去一整個奶fufu的。

幾個人能拒絕啊。

這個品的核心是荔浦芋頭，大概很少有人會不愛芋頭，天南地北的，總能找到幾道菜與芋頭相關，如芋頭排骨煲、芋頭燒雞、蝦仁芋頭煲等。

還可以自然晾曬成芋頭幹，用來燉菜燉面吃。

在西廣，全年四季分明，冬短夏長雨量充足，得天獨厚的自然環境非常適合芋頭的生長。

荔浦芋頭特點是香、甜、糯，口感厚重又不膩口，比山水更撩人，粉如板栗，糯如紫米，早在古代，荔浦芋頭已經是朝廷貢品，就連嘴刁的皇帝都對它念念不忘。

這是大多數烘焙、飲品中對芋泥的選擇，普通芋頭真的沒有那味兒。

牛奶麵包棒更簡單，牛奶加熱四十度，加酵母均勻溶解再上蛋黃，攪拌均勻再加上高筋麵粉，室溫發酵，為液種。

液種發酵好了就開始做主麵糰，揉好了發酵完成，六十克揪一個團兒，揉圓了松二十分鐘，搓長條，大約兩公分，開始卷，刷牛奶液烤，最後兩分鐘翻個面上好色。

後者合格品。

前者晚上做的時候升級到了二星，小有成就。

“難道是晚上用的這個芋頭，品質特別好？”

備好明天要用的，江翻這才數錢。

八千。

這：“開學猛於虎啊。”

第二天賣了一波小饅頭，賺了二百來塊，就回家