第一百章 十七公主（2）(第1/3 頁)

兩個人一邊喝粥，一邊互道這些日子尚書檯和珍饈署的新鮮事，不知不覺間，一盆粥已經吃完，小默覺得還有些意猶未盡。從沒有人吃粥能吃的這麼愉快的，只是簡簡單單地喝了一頓粥，在小默看來，卻比參加任何豪華宴會都要高興。崇尚節儉、不求享樂，原來也可以很快樂。

這個季節，天黑的很早。時間不早了，小默起身要告辭，忽然想起此來的目的，便問舒晏道：“舒大哥，你說我在御宴上做什麼餚饌好呢？”

“御宴上做什麼餚饌當然是你們太官署和珍饈署說了算。我是個外行，怎麼知道。”

“呃，”小默頓了頓，“你就說在宴會那天，你想吃什麼吧？”

舒晏撲哧一笑：“我？我想吃什麼？”

“你笑什麼？以前御宴的餚饌都是由皇宮定的，但今年我做珍饈令，就要來個創新，因為你們是客人，當然要聽聽你們的意見。”

“開什麼玩笑，我算什麼，像我這種級別，御宴上能不能有我還不知道呢，怎麼還敢奢望依著我的喜好而定餚饌？”

“怎麼會不請你？皇上老頭子要是敢不請你——御宴那天我就罷廚——裝病——給他撂挑子。”

“你——”見小默的蠻勁又上來了，舒晏只好道，“即便御宴上有我，可是就算我說出愛吃什麼，人家御廚會理會嗎？那不是太不知道輕重、惹人笑話了嗎？”

“誰敢不理會！御廚都得聽我的，而我就聽你的！你說吧，吃什麼，保證御宴上就會有。”

對於小默這種天真而又認真的態度，舒晏無可奈何，“我真的什麼都行。你也是知道的，對於吃，我向來不挑剔。”

“即便你不挑食，也總該為我出出主意吧，我真的為這事發愁呢！你知道，外面的人對於我這個另類的珍饈令很是有看法呢？我正想借此機會堵住他們的嘴呢。”

舒晏想了想道：“按理說，這樣高階的御宴，請的都是達官貴族，像炙牛心這樣的最流行的餚饌是必不可少的。但是現在朝廷正在鼓勵開墾荒地，擴大生產，既然擴大生產，就離不開牛，朝廷不許老百姓隨便殺牛，那麼我覺得今年的御宴不上炙牛心才好，好為老百姓做個表率。”

“說的有道理。”小默點頭，“既然不用牛，那用什麼好呢？”

“用豬羊吧，因為《禮記中說，春天吃麥與羊，夏天吃菽與雞，秋天吃麻與犬，冬天吃黍與彘。現在是冬春之交，正是吃豬羊的時候。”

“嗯，好主意。豬羊普遍易得，而且它們不會耕地，又沒其他用途，增了幾個月的秋膘，正是肥美的時候。況且，我作為羌人，如果不做一道羊肉實在說不過去。”

主要食材定了，小默就回去研究輔助食材的搭配及烹調方案。蒸、煮、燒、烤、燉等各種做法都細細地研究了一遍。她又圍繞著豬羊兩種主料，羅列了各種輔助食材，然後再根據各食材相合相剋的原理及營養搭配的角度，最終確定了幾道餚饌，其中就包括：蒸豚和羊肉燉蘿蔔。

蒸豚用的乳豬是御宴前一天晚上就宰殺好的。這些乳豬都是經過精挑細選的，重量都在十五斤至十八斤以內。蒸豚不比其它的烹飪方法，它對事前環節的要求相對要嚴得多。放血必須要放得乾乾淨淨，豬.毛更是必須要用開水燙淨。燒、燉等烹調方法，都是將豬肉切成小塊，人們當然看不見一大塊豬皮。而蒸豚要上的是整頭豬，試想，如果鬃毛褪不乾淨，一頭毛茸茸的東西端上來，就算口味再好，也會讓客人敬而遠之。

當然，這些工作都不用小默自己做，而是由她的助手——一個叫阿丙的御廚帶領他的手下去做。阿丙帶領大家將褪好毛的乳豬內臟掏空，四蹄去掉。做好之後，阿丙又請示小默，要不要將羊肉、蘿蔔等食材也都事先切好，畢竟明日要做幾百人份的餚饌，而珍