第52章 你跟他掏心窩子，他跟你掏心眼子！(第1/2 頁)

唐南嶽點點頭：“魚唇可以用，不過我們換一種做法，換一道菜！”

“換一道菜？”

“可是急凍急化過的魚唇，沒有了韌性和脆爽，很難做出既保留鮮味又保持口感的菜品啊！”

唐南嶽面色凝重：“你們跟我來！我教你們一道新菜！今天成與不成，就看它了！”

說完，唐南嶽帶著三位廚師走進廚房裡面。

躲在一旁偷看的梅鑫雖然不知道唐南嶽為什麼緊急叫三位廚師開會。

但是他一琢磨，這三個人，都是會做火焰爆魚唇的師傅。

梅鑫眼睛眯了眯。

難道自己的計劃這麼快就暴露了？

不可能，絕對不可能！

他這招兒釜底抽薪幹得神不知鬼不覺，絕對不會被人發現。

那些食客和美食評審吃完覺得不對勁，唐南嶽也只能找供貨商興師問罪。

等他發現其實是自己從中做的手腳的時候，他早就已經離開京市、到林城一家高檔酒店去當餐飲部經理了。

梅鑫越想越高興。

心裡為自己的運籌帷幄和陰險狡詐鼓掌。

他又悄悄跟在唐南嶽四人身後，也朝裡面走去。

唐南嶽走到一個空灶位上，穿戴整齊，從一旁拿過一份量的魚唇。

“既然無法保持它的脆爽口感，那我們索性換一種口感！”

他說著，起鍋熱油，加蔥姜，下鍋。

先煎後煮。

“煎使肉質緊實，鎖住香氣，去除腥氣。煮則在緊實的基礎上，使其柔軟而不焦硬。”

他一邊煮著煎得焦香的魚唇，一邊用湯煲放高湯放米，熬白粥。

“魚唇簡單調味，不要遮住原本的鮮香。白粥九成熟，一定要掌握火候！”

時間差不多的時候，他把處理好的魚唇放入半成品白粥之中。

加上少許幾種配菜和各種秘製佐料，大火熬煮。

“魚唇、配菜和粥的比例，5:1:4。不能有差！”

幾分鐘之後，關火。

一份滾燙鮮香的魚唇粥煲出鍋了。

“來，你們試試味！”

唐南嶽說道。

三位廚師分別拿小調羹舀了一勺，嚐了嚐。

“嗯！這味道絕了！”

“誒，還真是不錯啊！魚唇的鮮香和粥的清甜完美融合！”

“這道創新菜我給滿分！”

唐南嶽深深地舒了一口氣。

“好了，辛苦三位，就照這樣做！”

“我讓服務生通知客人，今天的招牌魚唇換了主廚秘製的新做法，魚唇粥煲，每桌免費贈送一份！”

三位廚師不約而同地朝唐南嶽豎起了大拇指。

唐南嶽朝廚房門口走，這時候才感覺頭有點暈。

剛才他幾乎是在一瞬間，就構思出了這道從來沒有人嘗試過的創意菜。

他心裡完全沒有把握。

但是他還要裝作胸有成竹的樣子，不然他的後廚一定會亂成一鍋粥。

此刻鬆弛了下來，他才感覺得一陣陣心悸。

他走到大堂，跟經理交代了一下。

經理趕緊讓領班通知自己手底下的服務生，按照老闆交代地去說。

很快，每桌食客的桌上都端上了一蠱熱氣騰騰的魚唇粥煲。

當食客們抱著懷疑的態度品嚐過之後，紛紛大呼過癮。

坐在角落裡的三個美食評定員也對這道橫空出世的魚唇粥煲大為讚賞。

一邊吃一邊把這道菜的神奇味道記錄在各自的小本本上。

整個餐廳所有食客臉上都是一副心滿意足、意猶未盡