第118章 蔥燒海參(第1/2 頁)
許宛棠喝完茶、吃過糕點後,鼓搗了幾下電視機,成功放出了黑白影像。
不過許宛棠倒沒坐下看電視,她還有事兒要做。
廚房裡的海參已經泡發了,這些天她一直有讓小娟姐幫忙換水,這點兒海參也算沒白費。
許宛棠擼起袖子,打算做個蔥燒海參,一會兒中午的時候叫上陳月,拿到小娟姐家一起吃。
許宛棠先是檢查了一下家裡剩的食材,她住院的這幾天,好多東西都壞了,看來她得去副食店一趟。
說走就走。
許宛棠去臥室找了頂遮陽帽戴上,拿著鑰匙和錢、票便出門了。
今天不算熱,許宛棠慢悠悠地走著,走到副食店的時候,竟也沒出什麼汗。
今天的副食店竟上了豬板油,許宛棠毫不猶豫地要了兩塊,用來熬製豬油。
她今天打算做一道蔥燒海參,用豬油來炸蔥油,別提有多香了!
而且這熬出來的豬油還可以用來做別的菜,比平時吃的食用油要香不少,熬豬油剩下的豬油渣還可以當小零食、包餃子!
除此之外,許宛棠又買了蔥、姜、香菜、油菜和一瓶黃酒、一瓶花雕酒。
剩下的東西家裡都有,許宛棠付了錢和票,又把副食本遞了過去,這趟採買算是順利完成!
今天的東西不多,拎起來也不沉,許宛棠像來的時候一樣,溜達著回了家。
回到家後,許宛棠先點了火,把豬板油切成比大拇指寬一些的正方形小塊。
切好後,涼水下鍋,放入蔥姜、花雕酒。
焯完豬板油後,就到了熬製豬油的時候了!
奶白色的水油混合物漸漸消失,豬油的香氣也飄出來時,油脂便出來了。
許宛棠蹲下身,將原本燒得有些旺的火弄得小一些,小火熬製。
白色的豬板油變得焦焦的、黃黃的,烤出來的豬油也越來越多。
等到差不多時,將豬油渣撈出,再把豬油倒出來,一鍋香氣撲鼻的豬油便熬好了。
許宛棠夾了塊金黃色的豬油渣,吹了兩下,沾了一點兒鹽放入口中。
脆脆的、香香的,好吃!
這一口她可是很久都沒吃到了,吃上一口分外滿足。
她將一部分豬油撈出,將豬油和豬油渣分成三部分,一部分自己留著,另外兩份兒給小娟姐和陳月姐拿去。
鍋裡的油放涼了一些,還不到凝固的時候時,許宛棠便開始熬蔥油。
冷油放入大量的蔥姜、香菜,等它們變成金黃色時,蔥油便炸完了。
許宛棠邊哼著小曲兒,邊利落地將鍋清洗乾淨,給處理好的海參、蔥段焯水。
豬油再次派上用場,用於炸海參和蔥段。
經過剛才焯水的那個步驟,蔥段炸起來受熱均勻,也不易脫皮,看上去賣相很好!
蔥段放入碗中,開始調料後放進鍋裡蒸。
最後,開始將蔥油、蒸好的大蔥放入鍋裡,先煨一下,開炒。
給自己做美食的時候,許宛棠還是很享受的。
但她還是不太喜歡“炒”這個環節,油煙重,對面板不好不說,還弄得一身的油煙味兒。
不斷翻炒著的許宛棠暗下決心,等以後寬裕了一些,家裡一定要僱個廚子。
她心血來潮的時候就做一做飯,不想做的時候就讓廚師做。
許宛棠美滋滋地想著,不一會兒,蔥燒海參就出鍋了。
許宛棠將買來的油菜也炒了,墊在海參的下面,綠油油的油菜上閃著油亮亮的光,油菜上的海參肥嘟嘟的,看上去軟爛入味兒。
許宛棠舔了舔嘴唇,自己先嚐了一個。
蔥姜、香菜、豬油和各