第73章 許紅豆的責怪(第1/3 頁)

一早就打車來到古鎮。

按照約定的時間來到了餐廳，剛下車，孫小薇已經和石天冬並肩走了出來，又寒暄了幾句後，才步入餐廳。

看著已經站在餐廳中等候自己的兩名被留任的廚師跟其他服務員後，張文濤禮節性的點點頭。

介紹一番認識了一下後，孫小薇便讓其他人先去準備今天的工作。

坐在餐廳椅子上，拿出自己的筆記本的時候，張文濤有些恍惚，畢竟已經離開廚房快一年的時間了，突然回到自己熟悉的崗位上，即便是準備的充分，但還是需要適應一下。

石天冬也察覺到那轉瞬既逝的愣神，有些關切的對張文濤說道：「張哥，我聽小薇說您這邊馬上要回法國了麼是麼？是不是有些突發的情況需要儘快的趕回去處理？如果確實有行程上的問題，我這邊可以多堅持一段時間的。」

張文濤笑了笑，道：「嗯，是有點事，不過時間上來得及的。」說著，他從電腦包裡拿出了筆記本，開啟後找到自己昨天製作的選單檔案。

孫小薇跟石天冬倆人也湊到了螢幕前，生怕遺落什麼微小的細節。

「這個是我根據小薇這邊發給我的供貨商資料，挑選了一些比較拿手，味道又很具有代表性的義大利料理，當然還有酒水。」張文濤把電腦推給他倆後，接著說道：

「我想的比較簡單一點，首先我們的餐廳並不大，桌位也不是很多的情況下，先儘量的做好基礎的培訓。從菜餚的原材料開始，儘可能的還原食物本身的味道，做到原汁原味的基礎上，再加以結合這邊當地特有的一些食材。」

石天冬用手控制著觸屏，仔細的看了一下張文濤製作出來的選單。

大體的瞭解了一下對方的思路。

義大利餐一般都會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜及甜品，但其實就是三道菜。

第一道：頭盤、湯、麵食等；

第二道：肉類或者海鮮；

第三道就是甜品了。

而為了更好的培訓員工儘快的掌握這些菜的製作方法，張文濤的做法也很直接，就是把每天的選單都安排出來，我這天做什麼，餐廳賣什麼。

而不是任由來吃飯的客人抱著一大本選單在那裡點菜。

「張哥，我看了一下，這個選單我覺得沒有問題，不過這樣下來你的工作量會很大。」石天冬看完後，把電腦推給了孫小薇。

他能看出來，這份選單的用心之處，關鍵在於每天原材料的準備上。

例如每天需要的手工意麵，各種自製的醬料…以廚房現有的人員，這個工作量有些飽和了。

張文濤笑了笑說道：「所以我希望孫總這邊再招聘最少2名廚工，沒有基礎的也可以，只要肯用心就行。」

孫小薇看著選單默默的點點頭，她聽的出來，對方想要的其實就是學徒工。

而如果連學徒工的工資都不肯花的話，她自己也覺得說不過去，畢竟張文濤來她的店裡幫忙並沒有要任何的報酬。

「張先生放心好了，您這邊有任何要求我都會全力滿足。」

張文濤笑道：「那如果孫總這麼有心的話，我想建議你先停業兩到三天，這樣能讓我有充足的時間做些準備。你覺得呢？」

「停業？」孫小薇表情複雜的看著張文濤，沉默了一下後說道：「從今天開始麼？」

「最好今天，伱看啊，按照我們的選單設計，首先我們要把各種的醬料準備好，其次麵條也要製作出來，還有高湯。包括選單裡需要的一些進口食材，你這邊也需要時間不是。」

「嗯，我覺得這麼做挺好，正好我們也能有充足的時間交流一下。」石天冬笑道。

孫小薇見石天冬也