第18章 為老年人量身打造的四款明目藥膳方(第1/2 頁)

老年人容易得老花眼，這通常是從視力下降開始的。接下來，我將給老年朋友們介紹幾款藥膳，它們有助於延緩視力衰退，預防老花眼這一老年人常見病。

1.枸杞葉豬肝湯

材料：豬肝150g，枸杞葉250g，雞湯4大碗。

做法：先把豬肝洗乾淨，然後切成片。用薑絲和黃酒拌勻豬肝，枸杞葉也用水洗乾淨備用。接著，把豬肝和枸杞葉快速在熱水裡過一下。之後將雞湯煮開，調好味後放入豬肝和枸杞葉稍微煮煮就能吃了。

好處：豬肝有點甜又帶點苦，性質溫和，能補肝、養血、讓眼睛更明亮。枸杞葉也是甜中帶苦，性質偏涼，能祛風、讓耳朵更靈敏、眼睛更亮。這個湯主要能改善視力下降和貧血。

2.夜明砂蒸豬肝

材料：豬肝150g，夜明砂10g。

做法：把新鮮豬肝洗乾淨、切片後放到碗裡。把夜明砂也倒進去拌勻，然後隔水蒸一個小時。趁熱吃，可以稍微加點鹽。每天吃或者隔天吃一次，吃個3～5次就有效果了。

好處：這個菜主要能治療視力下降和其他眼睛的問題。

3.硃砂蒸雞肝

材料：硃砂3g，雞肝2對。

做法：雞肝洗乾淨後切片，和硃砂拌在一起。然後放到瓷盤裡隔水蒸1-2個小時，調味後就能吃。注意硃砂不能吃太多，也不能用火直接加熱，怕汞中毒，所以要隔水蒸。

好處：硃砂味道甜，性質偏寒，沒有毒，能補氣，讓人聽得更清楚、看得更遠。雞肝味道甜，性質比較溫和，能治療因為肝虛導致的視力模糊。這個菜能治療視力下降、夜盲症和眼角膜軟化等問題。

4.枸杞葉羊腎粥

材料：枸杞葉100g，羊腎1個，大米適量。

做法：把羊腎洗乾淨後切塊，和枸杞葉、大米以及適量的水一起慢慢熬成粥。加點鹽調味後就能吃。

好處：這個粥是古時候的方子。《聖濟總錄》裡就有記載，能治療陽氣不足、腰腿疼痛等問題。枸杞葉味道甜中帶苦，性質偏涼，對心、肺、脾、腎都有好處。它能補虛、益精、清熱、止渴、讓眼睛更亮。《本草藥性備要》說它能“讓眼睛更亮、補充腎虧”。《本草備要圖說》說羊腎能“幫助陽氣”。這個粥能補腎、益精、讓眼睛更亮，適合老年人看東西模糊、腎虛、陽痿、腰痛、耳鳴、夜尿多等問題。注意，羊腎要切開，把裡面的白筋去掉，洗乾淨，去掉腥味。

長命藥·人參食用古方

人參是中藥中一種主要的可以延長壽命的藥。實踐證明，人參確實有一定的延緩衰老的作用。特別是對於老年人身體器官功能衰退，內分泌和免疫功能低下，以及對環境變化、感染和外傷等適應不良的情況，人參無疑將在一定程度上起到保護作用，有助於延長壽命。

每天的使用量是5～10克，如果是為了抗衰老和保持健康，可以減少到1～3克。

近年來的研究證明，人參對神經系統有影響，能加強大腦皮層的興奮過程，加強神經衝動的傳導，縮短神經反射的潛伏期，增強條件反射，提高分析能力；同時，它也可以加強抑制過程，改善神經活動的靈活性，提高身體和大腦的機能，對身體反射有良好的影響，能增加身體對各種有害刺激的防禦能力。人參中的一種成分叫做人參甙，它有明顯的抗應激作用，能刺激垂體分泌促性腺激素，從而促進男性和女性的性腺功能。它還能降低血糖，並與胰島素有協同作用；此外，它還可以調節膽固醇代謝，防止高膽固醇血癥的發生。口服人參還有抗利尿的作用。它還有強心作用，能使腦血管擴張，因此，對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等疾病有較好的治療效果。

古代的醫藥書籍對