第96章 吃不了兜著走(第1/4 頁)

眾所周知，京都烤鴨可是一道著名的菜。

而且起源也非常早，據說是在南北朝時期就有了。

甚至還成為了皇宮裡的一道名菜。

就連許多皇帝也臣服在他的美味之下。

所以這是一道不僅有著美味，還有著一定的歷史底蘊的菜。

想到這裡，陸榮感到越來越激動了。

既然要製作京都烤鴨，首先要的就是鴨子。

因為鴨子是很常見的食材，所以廚房裡面隨時都有。

基本上每天早上供應商都會送過來。

而且食堂的供應商是陸榮親自去挑選的，對裡面的食材都進行了仔細的檢查。

品質方面還是很值得放心的。

食堂倉庫一進去就看到了三四十隻已經處理好的鴨子放在案臺上。

一隻只都白白嫩嫩的，估計有六七斤。

用來做烤鴨最適合不過了。

陸榮叫工作人員把鴨子以及其他相關的製作材料全部拿到食堂廚房。

食堂廚房跟食堂倉庫其實也就相隔一個門而已。

陸榮找了一個靠近角落，且沒什麼人的位置。

以免影響到其他人工作。

因為現在廚房裡面的工作人員已經在為中午的午餐做著各種準備了。

洗菜的、切菜的、烹飪的

此時，負責用來烤鴨的爐子已經買回來。

一切準備就緒。

陸榮首先把鴨子全部放到案臺上。

因為食堂的廚房是比較大的，案臺的位置也很寬，所以幹起活來很方便。

這些鴨子都已經全部處理好內臟，並且拔好毛，所以也比較省事了。

陸榮直接拿來一個打氣筒，將空氣衝入到裡面。

伴隨著打氣筒一陣有節律的活塞運動，整個鴨子被充得鼓鼓脹脹的，看起來又白又嫩。

眼看鴨子整個身體鼓起來後，陸榮立即封住鴨頸的根部，防止裡面的空氣漏出來。

接著陸榮又拿了幾個鉤子，將充好氣的鴨子鉤在鉤子上掛到一邊。

這個過程不能用手拿，因為可能會影響到鴨子飽滿的外觀，甚至可能會漏氣。

將所有的鴨子全部充好氣後，陸榮燒了一大鍋開水。

將剛才充好氣的鴨子接連一個一個放進去進行沖洗。

期間還不停的用勺子一勺又一勺的往鴨子身上澆，隨著熱水的加持，整個鴨子膨脹的程度進一步提高。

整個表皮看著更緊繃了，而且油亮光滑，方便接下來的烤制。

接著就開始打糖。

這個步驟是為了增加烤鴨的酥脆性。

陸榮調製好一盆糖水，用勺子不停的澆淋在鴨身上。

隨著糖水的加入，原本白嫩嫩的鴨子此時已經變得有點淺黃色了。

陸榮購買的烤爐是一個不鏽鋼的爐子，底下會放著燃燒的荔枝柴火爐子，四周可以將烤鴨掛進去。

不會直接把鴨子給燒到。

一切準備就緒，陸榮將所有鴨子全部掛到了烤爐四周。

因為爐子不大，一次也只能掛十一二個。

所以必須要分幾爐烤制才行。

等掛好了鴨子後，陸榮又拿來一小堆荔枝木，開始在爐子底下升起了火。

“嘿嘿，剩下的就等45分鐘後了。”

看到火已經燃燒起來，陸榮拍了拍手，看著這鍋爐，感到很是期待。

按照食譜，接下來的大約要烤45分鐘左右。

當然，並不是說放在裡面就可以跑去幹別的了，還是要在旁邊隨時觀察一下情況。

要是柴火不足或者是其他原因導