糖醋里脊肉(第1/2 頁)

糖醋里脊肉是一道經典的中式菜餚，以其色香味俱佳而受到廣泛的喜愛。糖醋里脊肉的製作方法看似簡單，但要做出口感鮮美、色澤誘人的糖醋里脊肉卻需要一定的技巧。下面將為大家詳細介紹糖醋里脊肉的製作方法。

一、選材與準備

1 豬裡脊肉：選擇新鮮的豬裡脊肉，肉質鮮嫩，口感最佳。

2 雞蛋：選用新鮮的雞蛋，用於裹粉炸制。

3 麵粉：選用中筋麵粉，口感更佳。

4 調料：生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、鹽、生薑、大蔥、澱粉等。

二、製作步驟

1 豬裡脊肉切片：將豬裡脊肉切成長約5厘米，寬約2厘米，厚約05厘米的片狀。

2 醃製豬裡脊肉：將切好的豬裡脊肉放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、生薑末和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3 裹粉炸制：將醃製好的豬裡脊肉片先裹上一層薄薄的麵粉，再裹上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。將裹好粉的豬裡脊肉片放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。

4 調製糖醋汁：在一個小碗中加入適量的白糖、白醋、料酒、生抽、老抽、鹽和水澱粉，攪拌均勻，備用。

5 炒製糖醋裡脊肉：鍋中留少許底油，放入生薑末和大蔥段炒香，然後倒入調製好的糖醋汁，翻炒均勻。將炸好的豬裡脊肉片放入鍋中，迅速翻炒，使糖醋汁均勻地裹在豬裡脊肉片上。

6 出鍋裝盤：炒至糖醋汁收幹，豬裡脊肉片表面呈現亮晶晶的光澤時，即可出鍋裝盤。

三、製作要點與技巧

1 豬肉切片要薄一些，這樣炸製出的豬裡脊肉片口感更佳。

2 醃製豬裡脊肉時，加入適量的澱粉可以使豬裡脊肉片更加嫩滑。

3 炸制豬裡脊肉片時，要用中小火慢慢炸，以免外面炸焦裡面還沒熟透。

4 調製糖醋汁時，可以根據自己的口味適量調整各種調料的比例。白糖和白醋的比例一般為1:1，也可以根據個人喜好適當增加或減少。

5 炒製糖醋裡脊肉時，要迅速翻炒，使糖醋汁均勻地裹在豬裡脊肉片上，避免糖醋汁糊鍋。

6 糖醋里脊肉出鍋後可以撒上一些蔥花和芝麻，增加口感和色彩。

四、糖醋里脊肉的營養價值

1 豬裡脊肉富含優質蛋白質、脂肪、維生素b族、礦物質等營養成分，具有很高的營養價值。

2 雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素a、d、e、k等營養成分，對人體有很好的滋補作用。

3 糖醋汁中的白醋具有消食化積、開胃健脾的作用，有助於提高食慾。

總之，糖醋里脊肉是一道色香味俱佳的經典菜餚，製作方法雖然看似簡單，但要做出口感鮮美、色澤誘人的糖醋里脊肉卻需要一定的技巧。只要掌握了正確的製作方法，相信每個人都可以在家中輕鬆製作出美味可口的糖醋里脊肉。

糖醋里脊肉是一道非常經典的中式菜餚，以其色香味俱佳而受到廣泛的喜愛。糖醋里脊肉的製作方法有很多種，但要達到完美的口感和味道，還是需要掌握一些關鍵的技巧。下面就為大家詳細介紹一下糖醋里脊肉的製作方法。

所需材料：

1 豬裡脊肉500克

2 雞蛋1個

3 幹澱粉適量

4 蔥姜適量

5 料酒適量

6 生抽適量

7 白糖適量

8 白醋適量

9 鹽適量

10 水澱粉適量

11 油適量

製作步驟：