第33章 給你100分(第1/4 頁)

一進小廚房，張若飛趕快看看現有的食材，想了想，拿起筆，新增了一些晚上要用到的食材交給李叔，讓李叔看看倉庫裡有沒，沒有的話趕快去叫人鎮上買。

“我們把羊肉剔下來，等下我調好味，把肉串成羊肉串，晚上烤著吃，羊骨頭用來熬一鍋羊肉湯，多的給晚上的幹部餐，羊排骨做成手抓飯，牛肉也切成塊，串起來晚上烤，多泡點粉絲哈，晚上再來個花甲粉絲。”張若飛邊安排，邊寫選單，這是他的習慣，把要做的菜提前寫好，然後按著寫好的選單來。

“嗯，蒜蓉烤生蠔，我們這邊多剝點蒜，等會還要熬個蒜蓉醬，清蒸蒜蓉鮑魚粉絲，蒜蓉茄子，烤魷魚，烤小黃魚，焗鴉片魚頭，烤魔芋豆腐，烤豆乾，烤藕片，烤韭菜，烤土豆片哎呀太麻煩，就狼牙土豆吧，烤五花肉，烤小肉串，烤羊肉串，烤牛肉串，羊肉湯，羊肉粉絲湯，羊肉手抓飯，在來個滷雞腳，滷鴨腳，滷鴨頭，三個下酒聊天的菜，差不多了。”張若飛絮絮叨叨的寫了好大一串選單。

張青梅在旁邊嚥了咽口水說道：“多準備點，有多的我們也可以嘗下味。”

“梅梅放心，有你吃的，就算沒有你吃份，嘗味道的事就交給你來！哈哈哈”小李笑的不行。

“李叔，你來看看我這選單，看可以不？”張若飛把選單交給李叔看。

李叔看了一遍說可以，讓他就按這選單準備，汪叔安排人去收拾活動室了，下午他安排人去廠門口去買滷菜。

小李提來了好多大蒜子，在旁邊拍的啪啪的響，張青梅就在邊上剝大蒜。

張若飛拿過這頭羊，將其放在一個乾淨的案板上。他拿起一把鋒利的刀，熟練地開始剔除羊身上的肉。每一刀都恰到好處，既不浪費也不過度切割，使得羊肉能夠完整地被剝離開來，等把羊肉都剃下來後，他拿起砍刀把骨頭剁小，排骨放一邊，羊蠍子等大骨頭放一邊。

他先把把切好的羊蠍子放入鍋中，加入足量的冷水，水要沒過羊蠍子，再放入幾片生薑和1勺料酒，大火煮開。

水煮開後，有浮沫出現，他用勺子把浮沫撇去，這一步很重要，浮沫是羊肉血水等雜質，撇去後羊肉湯會更鮮美。撇淨浮沫後，將羊肉撈出，用熱水沖洗一下，瀝乾水分備用。

生薑去皮切片，大蔥切段。在湯鍋中加入適量清水，放入薑片、蔥段、紅棗和幾勺白酒，大火燒開。

水開後放入焯好的羊蠍子，轉小火慢燉2小時左右，使湯更濃郁。

等羊蠍子燉好後，加入枸杞，再煮5 - 10分鐘，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，要起鍋時再加入蔥跟香菜。

張若飛把羊蠍子燉上後又把李師傅切好的羊肉拿過來調味。

將洋蔥切絲，生薑、大蒜切末。把羊肉放入盆中，加入洋蔥絲、薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，讓羊肉充分吸收調料的味道。醃製一小時後串成串，備用。

牛肉也是同樣的醃製上。

“小張，蒜末好了。”小李來了句。

“好的，謝謝師兄。”張若飛應了一聲。

張若飛把蒜末裡面加入鹽、白糖、生抽、一點小米辣和蠔油，攪拌均勻。

鍋中倒入食用油，油熱後，將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒後，把大約三分之一的蒜末放入油中，用小火慢慢炸。炸的過程中不斷攪拌，防止蒜末炸焦。

當炸的蒜末變成金黃色，有濃郁的蒜香味飄出時，把炸好的蒜油和蒜末一起倒入剛才混合好的蒜末碗中，攪拌均勻，蒜蓉醬就做好了。

“這個聞著好香呀！”廚房裡的人嘀咕著。

“哈哈這個味道沾鞋底都好吃。”又一個接話。

“小張，燒烤料你要自己配，還是要別人配好的？”