第62章 準備工作(第1/3 頁)

邱悅晚飯的時候多喝了半碗米湯，半夜迷迷糊糊地爬起來上廁所，猛地發現媽媽正在堂屋開著燈拿筆寫著什麼，一時大為驚奇：“媽媽？你在幹什麼？”

“在……排兵佈陣。”邱紅苦惱地答道。

一時見錢眼開、利益燻心地攬下了瓷器活，這會子頭都快想禿，掌勺如何做，怎麼安排人，安排幾個菜，份量要如何把握，才能既給主人家省錢，又顯得主人家體面，萬一有人不服她的安排怎麼辦……這樁樁件件都叫她腦袋大，難得失了眠。

也不好打擾兩個孩子睡覺，索性起床到了堂屋，拿了女兒的草稿本和筆，先將自己能想到的都寫下來再說，老師總教好記性不如爛筆頭嘛，後頭再慢慢添補，多多回憶她父親當年是如何掌勺做安排的，全都一一寫下做參考。

邱悅還小，看不太明白，卻為自己不能幫上媽媽的忙而苦惱。

“沒事！你媽厲害著呢！我就是先預習預習，爭取更好發揮而已。寫好了，睡覺去。”邱紅見狀笑了笑，把寶貝女兒強行摟住親了親，抱著回到了暖暖的被窩裡。

繼續睡覺，把睡眠留給夜晚，把煩惱留給明天吧。

一場宴席，需要許多的準備工作。

張福子特意找人算了好日子，十天後的四月初七，黃道吉日，諸忌皆無，萬事大吉。

接下來是確定客人數量，籠口村是個不大不小的村子，大大小小加一起300多號人，加上辦宴席的話，肯定要將平時上下游的合作方都請到，滿打滿算約在450人左右。

靜江這邊的宴席，好講究什麼“十全十美”，好比菜色必上的有“十大碗”，座位安排也一般是10人一桌。

那粗略算下來就得備上45桌的各色菜品。

但請客可不敢嚴絲合縫地就這樣算，邱建國率先提醒邱紅：“最起碼得多備兩桌菜！”

萬一來幾個不請自來湊熱鬧的，那除非是真有仇，不然不能掃興，還得好好接待歡迎。

邱紅點頭應是，這個方面她也早就想到了，除了不速之客，還要將伙房的人手腳打滑了，或是出現意外情況，菜品被毀這樣的情況計算到，才能萬無一失。

“阿正，你……在市裡的那些個朋友親戚，請不請？”張福子猶豫半晌問道。

榮正自然明白老人的意思，問的是他父親那邊的親戚會不會來，他果斷地搖了搖頭，“我只請了幾個發小……也未必有時間來，最多坐一桌。”

“那算下來咱們就得備個50桌左右？”邱建國咂摸了一下榮正這個情況，問道。

張福子立即搖搖頭，覺得這個數字不太保險，萬一……老人想著脫口而出：“多備個10桌！按55桌算。阿正的朋友也多呢，萬一都趕了過來，沒得招待，豈不尷尬？”

榮正蹙眉，他不介意花錢，在村裡辦酒席也花不了多少錢，但他覺得多備那些，純粹無用功。

張福子不理他，徑直定下了這個數字。

接著就是確定選單，選單定了才能計算著定下采購單子。前面說的，靜江擺宴席講究“十大碗”，這十大碗盛裝時候用的不是盤碟，而是統一的大海碗，滿滿當當的大魚大肉。

不論婚喪嫁娶，用“十大碗”招待就是最頂格的招待。當然，用多大的海碗，裝多滿，各式魚肉的成色以及具體菜式，也不會每一個地方都一樣。就像南方方言十里不同音一樣，靜江是個多元民族匯聚的地方，十大碗的具體菜色如何，取決於當地村莊的飲食偏好，還取決於主人家的預算多少。

好比榮正這樣的，就準備在十大碗之外，再仿照酒店的規格，增加一道涼滷拼盤，一道餐後的水果拼盤。

“嗯嗯，我都記下來了，等我算算50桌需要的材料，再給小奶，建國叔，你們看採購