第76章 嘴上說不用，身體卻不動彈(第1/2 頁)

滷蝦仁

程明在廚房裡繼續忙活起來。

他把食材都搬進廚房，分類的放好，然後就準備製作滷味。

他特意看了看筍尖，鴨架，還有河蝦，發現這些食材的品質真不錯。

筍尖細長飽滿，嫩黃嫩黃的，不斷散發出的陣陣誘人的清香！

鴨架肉質飽滿，色澤新鮮，鴨骨頭上帶著肉和脆骨，做好後又是一道肉食美味！

而河蝦更是個大肥美，瑩潤的外殼顯得那麼透亮，殼下面的蝦肉也飽滿緊實，看著就讓人忍不住的想咬上一口！

程明把筍尖和鴨架清洗乾淨，又開始處理河蝦。

他先把河蝦洗乾淨後，剪掉蝦鬚，挑出蝦線。

然後，用剪刀從蝦尾處開始往蝦頭下方剪。

整個過程程明處理的非常好，一點也沒有破壞到蝦肉的完整。

他又去掉蝦頭，一手捏著蝦肉，一手捏著蝦尾。

輕輕的一扯，一個完整的蝦仁就剝出來了，充分的保留了蝦肉的口感。

等把食材處理完，程明就開火燒水。

把筍尖用熱水焯一下，再過一遍涼水，這樣做出來的竹筍更脆嫩。

把泡椒、小米椒、蒜、鹽、糖、白醋，水和筍尖都放在一個大玻璃罐裡，蓋上蓋子用冰箱冷藏一陣。

趁著這個間隙，程明又開始製作滷鴨架。

先把鴨架控幹水分，鍋裡倒入油和白糖，把鴨架稍微炒一下，這樣做出的鴨架色澤更好看。

炒了幾下，程明看到鴨架已經變成了焦糖色。

於是，他在鍋中加入水，薑片，乾紅椒，八角，花椒，香葉，老抽 ，鹽，糖等調料。

開大火加熱，讓鍋裡的鴨架充分吸收滷汁的香濃。

“咕嘟，咕嘟...”

鍋裡的滷汁不斷的翻騰，鴨架不斷飄出陣陣香味。

不過，程明覺得這味道還不夠！

他又關火蓋上蓋子，把鴨架放在鍋裡悶了一會。

這樣做出來的鴨架更加入味，連鴨骨頭都能透出一股滷汁的香濃！

最後，程明開始製作滷蝦仁。

製作這道美味，需要更仔細一些。

因為蝦仁的肉質比豬肉、鴨肉的更嫩。

稍不注意，就會讓蝦肉的變老變軟，大大影響口感。

不過，這些問題對於程明來說都不是事兒。

有了系統對視力、嗅覺和速度的加持，程明能準確的把握火候。

很快，當蝦肉的火候滷到恰到好處的時候，程明第一時間關火。

他把臉湊到鍋前這麼一聞，眼裡立刻露出驚喜的神色。

“嗯，這味道真不錯！”

廚房外，像小饞貓似的小月早就等不急了。

蹦蹦跳跳的想要嘗一嘗新做好的滷味。

“哥哥，小月好饞，能吃了嗎？”

小華在一旁也饞得直咽口水。

“哥，要是做好了我就衝進去了？”

看到弟弟妹妹都饞成這樣，程明笑著招呼他們道。

“可以了，都來嚐嚐我新做的滷味！”

於是，小華和小月興奮的來到廚房。

剛一進廚房，小華的眼睛就亮了起來。

“哥，你這滷蝦仁做得真好看！”

滷汁的包裹下，蝦仁表面帶著一層誘人的光澤，紅白相見的蝦肉很肥美，看著就讓人想咬上一口！

這邊，小月也是一樣，她最正盯著一個滷鴨架不停的擦流口水。

沒辦法，這個滷鴨架不光有色澤油亮，還不斷的散發出香辣的誘人味道。

特別是上面澆著的滷汁，讓鴨架的味道又香