第六十九章 進門餃子(第1/3 頁)

第二天村長就在廣場宣佈，十天後村裡和紅橙堡共同舉辦一個聯誼活動，到時候有免費的食物及酒水供大家品嚐食用，歡迎所有村民都前去參加。

羅凡和大小雙討論三天，最後決定就做餃子了。看著羅凡開心的樣子，小雙疑惑的問“哥，這餃子是什麼東西？看著你很開心啊！”

羅凡摸了摸小雙的腦袋“在我們那裡一般過節不知道吃什麼時候，吃餃子就對了。在我小時候有餃子吃就特別幸福了”

“而且我們還有句話叫進門的餃子，正好儒艮它們三個剛來咱們異界村，給他們做餃子也算是應景”

“雙兒放心明天就先做一次，你們先嚐嘗”

第二天羅凡去村裡集市上買了五斤豬肉餡兒回來，肥瘦比例是2：8。大小雙疑惑的看著羅凡

小雙“哥，咱這是要做香腸啊！”

羅凡“做什麼香腸！這是做餃子餡，你們一會看著學就行了”

接著又從路邊的地裡摘了點兒韭菜。和一大大把茴香

回到家把肉餡放到一個盆裡，拿兩根蔥的蔥白切成蔥花，一大塊姜切成細薑末。

蔥花薑末放入肉餡盆，再放入一碗清水。用筷子把肉餡蔥姜順時針和均勻

倒入兩碗醬油半茶匙胡椒粉，同時對大小雙進行講解“蔥姜和胡椒粉去肉的腥味”和均勻後又放了一湯匙的鹽

“醬油已經有鹹味兒了，也有上色的作用，鹽就可以少放一些，如果不放醬油就要多放鹽”大小雙點了點頭表示明白了

羅凡繼續順時針和餡直到肉餡上勁。“雙你們也過來和一下，感覺一下這個餡要和到什麼程度才算好”

最後羅凡又往餡裡打入兩個生雞蛋，和均勻後放在一旁備用。

拿出一個大面盆盛了大約八斤面，倒水開始和麵。羅帆繼續講解“包餃子面一定要軟一些，這樣才好擀皮好包，但也不絕對也有硬麵餃子”

和好面放上蓋子醒一下，羅凡帶著大小雙開始摘菜洗菜。

收拾好的茴香抓出一把放到案板上，頂刀切“茴香這個東西不能剁，只能一次切成，切的越細越好”

切好的茴香沫放入盆裡：幸虧打了把順手的菜刀，要是西餐分刀得累死我。

羅凡取出鹽罐往茴香盆裡撒了兩湯匙鹽，把鹽在盆裡和均勻。

順便告訴大小雙“茴香水分比較大，需要用鹽殺一下水才行”

接著把韭菜切成小段放到盤子裡備用，然後帶著兩個妹妹一起剝蒜

嫂子伊娃也過來幫忙，羅凡又拿出一個碗倒入醬油，醋，少許鹽，少許白糖，蒜用刀拍扁了切成蒜末放入碗裡

伊娃很好奇“這碗是什麼？”

羅凡“吃餃子沾著的料汁，本來都是自己調的，你們沒吃過我就幫你們調了”

羅凡感覺茴香殺水時間差不多了，把茴香攥成一個個圓球擠出水分。

和好的肉餡分成兩份，一份放入茴香球，接著打撒還是順時針把菜和肉餡和均勻，另一份放入韭菜和勻

先在面案上撒好補面，接著羅凡拿過面盆“兩種餡料都和好了，現在開始做餃子了”從面盆裡撕出一塊麵。

麵糰放到案板上開始揉麵，右手不停的按壓麵糰，左手把壓扁的面按回右手下面，同時右手壓的時候一個小角度的轉一下

左右手配合幾十下一個揉好的麵糰出現在右手中，將揉好的麵糰按扁

從中間掏個窟窿成一個手鐲狀，用手把面鐲子一點點捏細。用刀切斷形成一根面棍

面棍在案板上搓動幾下，讓它更均勻一些。拿菜刀切劑子

羅凡“劑子可以揪也可以切，切劑子簡單的多，切的時候稍微旋轉一下面棍再切”

拿起一個切好的