第三十八章 紅燒牛肉麵(第1/2 頁)

小雙喃喃“哥做的好吃嘛”

羅凡“想吃什麼我給你們做”

小雙開心“牛肉我要吃牛肉”

大雙“肉醬面怎麼樣？”小雙滿臉黑線的看著大雙。

異界的肉醬面和藍星義大利麵類似，麵條上澆牛肉番茄做的汁，最多算是拌麵

小雙撅了噘嘴“那才有多少肉醬，肉我要吃大塊牛肉的肉醬面才行”

羅凡“想吃大塊牛肉好辦，我給你們做我故鄉的一種面，叫紅燒牛肉麵，絕對大塊絕對好吃”

小雙眼睛直放光“我要吃，我要吃，就牛肉麵了”

羅凡幫忙收拾好餐廳和廚房開始準備做牛肉麵。

從土冰箱裡拿出牛後腿，切了三四斤腱子，牛腱子切成長條狀放水盆裡用冷水浸泡。

下午羅凡繼續修煉，晚飯後開始準備做牛肉麵，大小雙也一起幫忙做夜宵。

羅凡拿出一根牛棒骨從中間用斧子剁開，湯鍋放入浸泡幾個小時的牛肉和牛棒骨，加大量的水開始煮牛肉。

羅凡“我開始做燒肉料，你們要記住步驟和我放的數量”

兩個妹妹連忙點頭，目不轉睛的盯著羅凡怕有什麼步驟沒看到。

拿出一個小盆放入七片香葉，六顆大料，十幾粒花椒，兩塊小桂皮，兩湯勺小茴香。

然後倒入熱水浸泡香料。“燒肉料配好了你們記住了嗎？”兩個妹妹江連忙點頭。

又拿出一個盆放入五片香葉四個大料十幾粒花椒一小塊桂皮，調料用水洗一下備用。

取出案板和刀，兩個洋蔥兩根胡蘿蔔切片。尖椒兩根切絲，香菜一把切段，切好一起放到盆裡。“這些是做醬油汁用的”

炒鍋放入一斤水再放半斤醬油攪拌一下，放入剛切的第二盆料，攪拌幾下再放入兩茶匙胡椒粉兩茶匙糖。

煮三分鐘後關火起鍋，把做好的醬油汁倒入一個盆裡備用。

讓雙兒把煮牛肉鍋裡的浮沫撇掉，切薑片蔥段放入鍋中繼續煮。

羅凡“現在咱們和麵，一會我做手擀麵”

大雙拿出來面盆小雙拿麵粉“哥和麵我們行，烤麵包和麵都是嫂子和我們和的”

“好，盛五碗麵，水慢慢放別一次加滿”大雙開始和麵小雙一點一點加水羅凡在一邊指導，和好了用蓋子蓋上醒下面。

半小時後拿出面板，撒上補面從醒好的面裡撕下一塊約兩個拳頭大的麵糰。放到面板上壓扁成圓形。

拿出擀麵杖開始擀麵餅，越擀越大越薄，向四周均勻的擀麵，讓面片一直是圓形。

“哥你擀個圓面片幹啥？還這麼大，不吃牛肉麵啦？”小雙驚異的眼睛看看面片看看羅凡，完全不明白這是在做什麼。

羅凡“好好看，這叫手擀麵一會你就知道了，以後搞個餄餎3床子，想吃麵直接壓餄餎面省事還快，手擀太慢費時間”羅凡一邊擀麵一邊教育大小雙。

“好了，現在的狀態就算擀好了，你們倆記住要擀成什麼樣”大小雙摸了摸面的薄厚點了點頭超市記住了。

羅凡把這個巨大面餅一邊提起來，落的時候摺疊成四指寬的長條，每個摺疊之間撒上補面。

取出分刀看著兩個妹妹“現在開始切面條了，左手要輕輕放在面上，不要在面上留下印記，左手主要是頂著刀修正刀的進度。

切粗細自己控制，只要都是一樣齊就行，切兩三毫米寬的麵條”

隨著一刀刀的落下，一根根的細條呈現在大小雙眼前，整條切完了把切好的細條抖開就是長長麵條，整理好的麵條再撒點麵粉放到一邊備用。

又撕了塊面繼續擀“哥，我們看會了讓我們也試試”

羅凡拿著擀麵杖看著躍躍欲試的兩個妹妹“你們真的要