第53章 招待餐(第1/2 頁)

畢竟重活一世，何雨柱的性格發生了很大的轉變變得謹小慎微，不再像前世那般嘴臭，見誰都想懟兩句。

他深知多一個朋友，總比多一個敵人要好得多，所以能不得罪人的時候，儘量不要去得罪別人。

尤其是像李懷德這樣的領導，更是不能輕易得罪。

當然，他不需要這些下調的領導，再復位後能夠給他帶來什麼回報。

或許單純只是因為，這其中大多數領導，都是從那個特殊的歲月裡走過來的人。

他們性格堅毅，做事有自己的原則和底線，不會輕易向惡勢力低頭。

何雨柱對他們身上那種堅韌不拔、百折不撓的精神非常敬佩。

上輩子自己就見過太多這樣的事情發生了。

有很多領導都有著這種性格特點，寧折不彎，最終消逝在了那段艱苦的歲月之中……

回到第三食堂之後，何雨柱找到了正在忙碌的馬華。

“馬華，等下先別忙了，過來一下！師傅有點事要交代你。”

聽到師父叫自己，馬華連忙放下手中的工作，跑到了何雨柱身邊。

“師傅，您找我有什麼事嗎？”

何雨柱笑了笑說道：“晚上有一桌招待餐需要做，你留下來幫忙，一會一定要認真仔細觀看。

我這邊已經跟李副廠長打過招呼了，他會安排你明天和我一起去參加廚藝評級。”

馬華一聽這話，激動得差點沒跳起來，要知道現在可還不到廠裡評級的時候。

這時候能去評級，肯定是沾了師傅的光，不過很快，他的臉就沉了下來。

何雨柱見狀拍了拍他的肩膀。

“好了，不是什麼大事，你這次不求考高階的工級，只要考一個九級廚師就行。

九級廚師不難，只要根據這段時間的正常水平就行，能成功轉正便好，那樣一個月也有二十多塊錢工資。”

有了師傅的鼓勵，馬華也悄悄安心不少，隨即連連點頭。

何雨柱轉身去了小庫房裡，去挑選晚上欲要用到的食材。

聽廚房幫廚的意思，晚上來的領導齊魯人，楊廠長已經交代過了。

他在豐澤園學廚那會，可是師從魯菜大師傅田正業。

加上對做菜的天賦，現在魯菜的手藝在這四九城也算排的上號的。

只是這會除了出去臨時採購，這九轉大腸怕是做不成了。

不過傳統魯菜現成的食材卻有幾樣。

其中腰花、鯉魚、五花肉、雞都有。

他決定做爆炒腰花、糖醋鯉魚、把子肉、與芙蓉雞片。

拿到食材，回到第三食堂小灶前。

他便繫上圍裙開始處理食材。

先是給腰花改刀，切成花刀清洗數遍，又將腰花泡在清水中。

清水可以將腰花中的血水拔出，順便將腰花的腥臊味也去除了。

處理完腰花，又將雞胸肉給小心的剔除了下來。

雞胸肉需要仔細處理，先把雞肉上的白色筋膜全部剔除乾淨，然後將雞胸肉切成塊，用刀背敲打。

芙蓉雞片在這時候沒有破壁機，純粹用刀背敲打，特別費勁，到起來狀態將剩餘的敲打交給了馬華來完成。

雞胸肉打成泥後，何雨柱加入了雞蛋清，抓打上漿。

再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒碼味去腥，加澱粉抓拌均勻醃製。

接著，他拿出一條新鮮的鯉魚，熟練地將魚洗淨並打上花刀。

做完這一切，將黑木耳、青紅椒焯水備用。

有起鍋燒油，待油溫三成熱時，將處理好的雞絨劃成片，一直入鍋，小火滑油定型後盛出備用，隨後轉大火將鯉魚先炸了