呼和浩特特色菜(第1/3 頁)

《老李的呼市味道》

在內蒙古高原的東部，呼和浩特，這座擁有悠久歷史和豐富人文底蘊的城市，靜靜佇立著。

老李，一個土生土長的呼市人，年過六旬，身材敦實，臉上總是掛著和善的笑容。他經營著一家不大的餐館，餐館位於舊城一條不起眼的小巷裡，但卻是許多老呼市人心中最地道的“家鄉味道”。

第一章：老李的餐館

清晨，天剛矇矇亮，老李便早早起床，騎著他那輛吱嘎作響的腳踏車，穿過還帶著些許涼意的街道，前往菜市場。他熟門熟路地穿梭在各個攤位之間，精挑細選著最新鮮的食材。

“老闆，這羊肉咋賣？”老李在一個肉攤前停下，拍了拍案板上的一塊羊肉。

“喲，老李啊，你可是行家，這羊可是昨天剛殺的，肉嫩著呢！”攤主笑著招呼。

老李仔細看了看羊肉的顏色，聞了聞味道，滿意地點了點頭，“給我來十斤。”

買完羊肉，老李又買了些土豆、蘿蔔、豆腐等蔬菜，還特意挑選了一些本地特產，如武川莜麵、託縣辣椒等。

回到餐館，老李便開始了一天的忙碌。他先將羊肉洗淨，切成大小均勻的塊狀，放入鍋中，加入清水和薑片，大火煮沸後撇去浮沫，再轉小火慢燉。這是製作呼市名菜——手把羊肉的關鍵步驟。

手把羊肉是呼市人餐桌上的一道經典菜餚，以其鮮嫩多汁、味道醇厚而深受喜愛。老李做的手把羊肉，更是堪稱一絕。他選用的是本地草原上放養的羊，肉質緊實，羶味小，再加上他獨特的調料和火候掌握，使得羊肉入口即化，回味無窮。

燉上羊肉，老李又忙著和麵，準備做稍麥。

稍麥是呼市人早餐的經典選擇，薄如蟬翼的皮兒包裹著鮮香的肉餡，蒸熟後香氣撲鼻，咬上一口，鮮美的湯汁在口中四溢，讓人回味無窮。

老李做的稍麥，皮薄餡大，褶皺均勻，每一個都像是一件精美的藝術品。他將和好的麵糰擀成薄片，然後包入用羊肉、大蔥、鮮姜等調好的餡料，最後捏出精緻的褶皺。

“老李，來二兩稍麥！”一位老顧客走進店裡，熟絡地打招呼。

“好嘞，您稍等！”老李笑著應道，手上的動作卻絲毫不慢。

不一會兒，一籠熱氣騰騰的稍麥便端上了桌。老顧客迫不及待地夾起一個，稍麥的香氣撲鼻而來，他輕輕咬上一口，滿足地嘆了口氣，“還是這個味兒！”

第二章：老李的故事

老李的餐館之所以如此受歡迎，不僅僅是因為他做的菜味道好，更是因為他為人熱情好客，總是樂於和顧客們分享他的故事。

“老李，你這手藝是跟誰學的啊？”有顧客好奇地問道。

老李笑了笑，說道：“這手藝啊，是我跟俺爹學的。俺爹當年可是呼市有名的廚師，俺從小就在他身邊打下手，耳濡目染，也就學會了這幾道菜。”

“俺爹常說，做菜如做人，要用心，要講究。食材要新鮮，調料要地道，火候要掌握好，做出來的菜才能讓人吃得放心，吃得舒心。”

老李的父親曾是呼市一家大飯店的主廚，在那個物質匱乏的年代，他憑藉著精湛的廚藝，為家人撐起了一片天。老李從小就對父親的廚藝充滿了敬佩，立志要像父親一樣，成為一名優秀的廚師。

然而，老李的學廚之路並非一帆風順。在他 16 歲那年，父親因病去世，家裡的頂樑柱倒了。為了維持生計，老李不得不放棄學業，進入一家餐館打工。

在餐館裡，老李從最底層的洗碗工做起，每天起早貪黑，辛勤勞作。他一邊工作，一邊努力學習廚藝，虛心向師傅們請教，不斷地磨練自己的技藝。

經過多年的努力，老李終於學成出師，並在父親的