第123章 米花糖(第1/2 頁)

回去後，宋嬌嬌先來到最關心的麥芽面前，前天泡的麥芽今天長了不少，差不多有個三公分左右，看來等到明天下午就可以用了，再次泡了五十斤麥子，下次這活可以讓嬸子們幹了。

翌日一早，上午還是讓嬸子們洗紅薯，下午就可以開始煮紅薯，一斤麥子大概可以出三到四斤的麥芽，宋嬌嬌這裡時間段，到下午大概麥芽大概有個30斤左右，可以煮兩百斤紅薯。

兩百斤的紅薯是分了三口鍋煮的，煮了差不多四個小時才全部熟。

差不多煮紅薯煮到一半的時間，宋嬌嬌就帶著人開始處理麥芽，果真，到下午麥芽差不多有個五公分左右，麥芽有些開始在往綠色的顏色發展，大多數都還是黃綠黃綠的，把簸箕上面的麥芽撕下來，放在大木盆裡清洗乾淨，洗到盆中的水變得清澈就可以了。

把洗好的麥芽切碎後，用紅薯坊的石臼把麥芽舂得更碎一些，等麥芽處理好，鍋中的紅薯這邊也煮好，把紅薯盛入大缸裡壓碎，再混上處理好的麥芽，攪拌均勻放一晚上糖化，明天早上就可以過濾出糖化好的水開始熬紅薯糖。

等這邊結束後，天都已經黑了，宋嬌嬌讓李嬸給今天的嬸子都加五文的工錢，畢竟早就過了下工的時間。

忙了一天的宋嬌嬌此時也是腰痠背痛的，剛剛挨著床人就睡著了，難得入睡這麼快。

早上，嬸子們先把泡好的麥子鋪好後，把撒上水後，再來開始過濾糖水，用紗布過濾出紅薯糖水，就可以大火開始熬煮，熬煮的過程也是離不了人的，前期剛沸騰時，需要把面上的浮沫打掉，還要時不時的攪拌防止黏地，

等到紅薯糖水開始變深，就要開始用小火併且需要不停的攪拌，直到紅薯糖水濃稠，勺子提起來可以成片，紅薯糖漿就好了。

這個過程差不多需要四個時辰，今天的嬸子也是天黑了才回的家，剩餘的事宋嬌嬌帶著徐芳他們在哪裡守著，

這等，差不多等到了亥時才好，宋嬌嬌在一旁炸了點昨天曬好的陰米，炸成米花，把鍋中的紅薯糖舀到準備好的模型裡，鍋中舀不出來的糖漿宋嬌嬌就把炸好的米花倒進去，攪拌均勻，要每粒米花上面都裹著糖漿，就可以舀出放在模型裡面，壓實，只有壓實後面切的時候才不會散開。

等到米花不燙手時，就可以開始切塊，宋嬌嬌做了兩種，一種是切塊的，一種是直接團成球形的米花。看見面前一大桶的米花，想著明天總算可以交差了，雖說晚了一日，但是總算是做出來了，後面跟劉東家談好就可以開始生產。

明天紅薯糖的事，宋嬌嬌就交給徐芳，等紅薯糖冷卻凝固後，就可以用油紙包好放在乾燥的地方就好，冷卻的米花也是用油紙包裝好。

第二天，宋嬌嬌帶著米花糖往鎮上去了。

一到鎮上就直奔回春堂，宋嬌嬌到回春堂時，劉掌櫃才剛剛把門開啟，就看見宋嬌嬌家的馬車過來。

“宋娘子，這麼早就來了，看來是東西做出來了。”劉掌櫃用肯定的語氣笑著說。

“果真什麼都瞞不過劉叔，”宋嬌嬌拿了包米花糖給劉掌櫃，“這是這次的新品，你嚐嚐，我也不跟你多說呢，劉東家在嗎？”

劉掌櫃接過用油紙包著的米花糖，笑著說，“主子這會怕是才起，宋娘子隨我來，需要你稍等片刻了。”

劉掌櫃把宋嬌嬌帶進後院裡面，讓人上了一壺茶，就去給劉學文通報。

等送茶的學徒過來，宋嬌嬌找他要了兩個盤子用來裝點心，等盤子拿來，宋嬌嬌把兩種不同形狀的米花糖擺好。

等了差不多兩刻鐘，劉學文才匆匆趕來，臉上還帶著沒有睡醒的睏意。

“宋娘子久等了，這段時間實在是太熱，昨晚睡得稍晚了些。”劉學文拱拱手歉意的對宋嬌嬌說。