第61章 五仁月餅(第1/2 頁)

其他月餅的餡料林知心一早就已經開始準備了，現在有幾個幫廚包這些月餅。

這個時候，林知心就在想，如果李饕沒有那麼奇怪的體質，那包月餅烤月餅的事情其實也可以全部交給他來做。

只可惜，嘗試了一下，明明是一樣的餡料，一樣的餅皮，甚至是跟林知心做的一起進烤箱，但是出來的月餅就是硬的像石頭。

也只有李饕這樣的能吃進去。

所以讓李饕分身做月餅的事情只能作罷。

“老闆，鮮肉月餅賣完了，下一爐還要多久啊？”周彌過來送托盤的時候問道。

“馬上馬上。”林知心嘴裡說著，手裡和餡料不停，“大概五分鐘！”

林家食府的後廚面積很大，為了這次的中秋節，林知心特意挪了幾個地方另外添置了烤箱。

要不是這飯店裡有聚靈陣在，可以自動調節溫度，不然這廚房絕對會跟烤箱一樣。

.鮮肉月餅的肉餡肉餡主要材料就是豬肉，她特意讓黃老三安排的三分肥七分瘦的豬肉。

除了豬肉，還需要準備雞蛋，蔥花，薑末，蒜末，料酒，香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖等調味料。

因為量太大，林知心沒有采取手工剁肉的方法，而是直接使用絞肉機。

不得不說，科技改變生活。

要注意的是肉不能絞的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。

包括肉在內的所有調味料全部剁成末然後混合在一起，然後順著一個方向攪拌上勁。

這個是肉餡也不能的太溼，太溼不容易包，拌好肉餡還要放冰箱冷藏一會，這樣更容易包。

林知心需要一次性準備好今天上午要賣的所有肉餡，不然一會客人來吃飯，她可沒有時間處理肉餡。

除了肉餡，鮮肉包的外皮也很重要。

餅皮也是交給攪拌機弄的，除了一般要用到的麵粉，還需要在裡面放上豬油和糖。

在包的時候，餅皮還要先擀成牛舌狀，然後捲起來，然後再擀平才能包，這樣包出來月餅餅皮酥脆有層次。

這包月餅的手法前幾天就已經全部都教給來幫忙的臨時工。

其他月餅包好後直接放進阿槐做的月餅模具裡面定型就可以，鮮肉月餅和玫瑰月餅不需要定型，但是需要在光滑的月餅皮上用紅色的食用色素蓋上鮮肉和玫瑰兩個字。

這樣出鍋的鮮肉月餅會更有感覺。

當然，除了冰皮月餅，幾乎所有的月餅都是剛烤好的最好吃！

“鮮肉月餅好啦，出鍋！”手裡攪拌肉餡，回頭看見一鍋鮮肉月餅烤熟，林知心直接開口喊周彌來端月餅。

“來啦！”周彌這個妖怪辦公室教官做起跑堂的已經很是熟練。

與此同時，美食主播王曉柏收到了快遞送來的月餅。

包裝挺嚴實的，王曉柏從快遞員手裡接過包裹就拿進了屋子。

開啟手機，王曉柏開始了他的直播。

“大家好，我是柏貨測評，之前下單的月餅已經到了，按照慣例，從開箱開始！”

【我看見有人在現場買到月餅之後的測評了，好像那個鮮肉月餅很好吃的樣子，先吃鮮肉的！】

【迫不及待了，不過鮮肉月餅寄過來沒有那股子熱乎勁還能好吃嗎？】

【樓上的想多了，人家根本不線上上銷售冰皮月餅和鮮肉月餅。】

【好吧……那我看看其他口味的好不好吃。】

王曉柏一邊拆盒子一邊說道：“是的，這個裡面沒有鮮肉月餅。”

“包裝不錯，常規食品包裝箱，而且沒有過度包裝，自己吃可以，送人可能不太好看。”王曉柏將所有的月餅拿出來，“這次我買的口味是蛋黃蓮蓉