第58章 炸雞(第1/2 頁)

“我家的豬是用橡子果、豬草和剩飯喂出來的，不吃屎的。”

“哦，對了，你常吃的麻辣羊雜就是我用豬油炒出來的，你吃出豬屎味兒了嗎？”

李炳文搖頭：“那倒沒有。”

林雙雙見他還是一臉不放心的樣子，開口說道：“下午我做兩道菜，你先嚐嘗看。”

“嘿嘿，那有口福了。”

兩人進了後廚，林雙雙看著堆成山的食材，以及十幾個下人，開始有條不紊的分配工作。

婆子們負責摘菜切菜，家丁小廝負責挑水砍柴殺雞宰魚……

各種蔬菜配菜都處理好，然後晾乾水分明天備用。

雞鴨魚肉，該醃製的醃製，該醬滷的醬滷，該過油的過油……

這樣明天就不會手忙腳亂了。

林雙雙在醃製肉類的時候，只留自己在灶房。

將所有肉類都醃製上之後，一些需要滷製的肉類就開始焯水，然後再醬滷。

等這些工作全部完成，已經過去了一個多時辰，那些肉類都也都醃製入味了。

林雙雙看著李炳文準備大鐵鍋滿意的點頭，不愧是縣令公子辦事效率就是快。

“進來兩個人，將我帶來的罐子搬進來。”

“是。”

鐵鍋燒熱後，林雙雙用勺子將罐子裡雪白的豬油挖進鐵鍋裡，豬油遇熱瞬間化成清澈的液體。

李家廚子聞著味道不像羊油和牛油，便好奇的問道：“敢問林姑娘這是什麼油？”

“豬油。”

王大廚瞬間皺眉，縣令如此重要的生辰宴怎麼可以用如此下賤的豬油？

“姑娘，用豬油會不會……”王大廚的話說的很委婉。

“我家的豬是吃豬草和剩飯長大的，王大廚若是不放心就去問李公子。”

“不敢不敢。”

“林姑娘您這是要作甚？”

在王大廚的認知裡只有蒸煮燻烤這幾種烹飪方式，像這樣在鐵鍋裡倒這麼多油的方式，他還是第一次見。

“油炸，將這些肉類過油會更香更酥脆，是蒸煮完全無法比的。”

王大廚聽得雙眼放光，彷彿發現新大陸一般，原來這就是公子請她來的原因。

說話間，林雙雙用筷子在鍋裡試了一下油溫，筷子周圍冒泡，差不多六成油溫。

接著，林雙雙將醃製好肉類裹上面糊或者麵包糠下鍋油炸。

肉丸子炸好之後，林雙雙撈起一個讓王大廚品嚐。

油炸過後的肉丸子鮮香酥脆、口齒留香，不知道比煮肉丸好吃多少倍。

王大廚沒說話又連續吃了好幾個，雖然沒說話，但表情卻是被香迷糊的表情。

“林姑娘的廚藝果然精湛，沒想到這普通的肉丸油炸之後竟成了人間美味。”

林雙雙笑了笑：“王大廚謬讚了，哪有您說的那麼誇張。”

“一會兒還有炸雞、茄盒、藕夾、魚塊、蝦球……您都嚐嚐，替我拿拿味兒。”

“不用嘗也知道好吃，林姑娘能讓王某在此觀看，王某感激不盡。”

他要是會這麼奇特的廚藝藏著掖著還來不及，哪裡能讓外人在一旁偷師學藝。

“哇，好香呀，林姐姐做的什麼好吃的？”

“林姑娘都做好了嗎？”

李家兄妹一起走了進來。

林雙雙笑著說道：“這一些肉類，不過都是半成品，明日還要精加工。”

“這些都熟了，嚐嚐看。”

李炳文兄妹倆看著一盆一盆的美食，饞的都要流水口了。

“這個是什麼好好吃呀？”

“香酥炸雞。”

“那這個是什麼？