第29章 研製(第1/2 頁)

原材料所需的辣椒已經準備妥當。

此時正在鍋裡小火烘焙，慢慢翻炒。

鍋裡翻炒的辣椒，為了味道更好，趙妮還放了一小勺油，此刻炒的焦脆的辣椒，黑中帶著紅，顏色煞是好看。

看著油汪汪的，讓人看著就感覺特別有食慾。

想要辣椒粉味道好，火候、炒炙的時間是最主要的關鍵。

火勢過旺，辣椒會炒糊，炒糊的辣椒發苦，而且顏色跟黑炭似的，味道也不好吃。

火勢太小，會耽誤很長時間，而且沒炒好的辣椒，舂的時候，還舂不碎，吃的時候更是影響口感。

趙妮以前最不喜歡的就是那種沒有炒過就打碎的辣椒粉了。對於她這種吃慣炒熟的辣椒的人來說，這種生的辣椒真的很難吃。

趙妮從很小的時候就開始吃辣了，她小時候生活的地方，那個地方的孩子，從小開始吃飯就吃辣椒。

家家戶戶不管是煮什麼菜，吃飯的時候都會有一碗特調的辣椒水做為蘸料。

辣椒水蘸一切，這是當地人特有的飲食風格。

炒炙焦脆的胡辣子散發出迷人的香味，放入擂缽中舂成粉。

舂碎的辣椒就成為了餐桌上家家戶戶必備的辣椒麵了。

碗裡放上辣椒麵，放入鹽、味精、蔥花蒜末，追求味蕾刺激的人還會放上一點花椒粉增香。

再倒入煮菜的湯，或者白水。一碗香味濃郁，聞著就口齒生津，且蘸白水煮菜都好吃的萬能辣椒蘸水就製作成功了。

這是趙妮從小生活的地方調製辣椒水最原始最簡單的方法。

在他們當地，可以毫不誇張的說，即便是一桌子滿漢全席，也會調製一碗辣椒蘸水，有了辣椒蘸水的加持，這頓飯才能吃的盡興，才能吃的痛快。

所以，辣椒是趙妮根深蒂固的飲食習慣裡不能或缺的一部分，沒有辣椒吃啥都不香，吃啥都沒有味道。

萬幸，現在生活的落雲村有辣椒。

萬幸，生活在一起的趙家人也能接受著辣椒獨特的魅力。

鍋里正在烘炒的辣椒，趙妮放了一些油調味增香，這樣辣椒才不會胡得太狠，能保持原本辣椒的香味。

還放入食鹽一起烘炒，這樣炒出來的辣椒存放時間也會保持得更長。

一大早閒不下來的趙老頭吃過早飯扛著鋤頭就下地了。

雖然現在地裡沒什麼可乾的，但是趙老頭閒不住啊，總得在地裡轉悠一圈心裡才能踏實。

在農村，不管是什麼季節，什麼時候，莊稼地裡都有勤勞的人在侍弄。

趙大山兄弟倆則帶著趙松和趙陽，進山挖土豆。

都是能認識土豆有經驗的老人了，沒有趙妮這個小姑娘影響他們上山的進度，可能收穫會更多。

趙妮和王雲，負責在廚房裡炒辣椒，沈大花和楊氏把家裡一塊有凹槽的石槽子清洗乾淨晾曬乾。

因為，趙妮要用這石槽子代替搗臼，要把辣椒充分搗碎製作她特製的調料。

辣椒炒出焦香味，就會散發出嗆人的味道。

還好趙妮有經驗，提前準備好了防護措施。

即便是全副武裝，全身連眼睛都用紗布擋住的王雲也被辣椒嗆的猛打噴嚏，眼淚鼻涕一起流。

趙妮則是完全不受辣椒這刺激嗆人的味道所影響，甚至還樂在其中。

看著她娘如此難受，趕忙讓她出了廚房。

鍋裡炒炙好的辣椒，被趙妮放入洗乾淨的石槽裡。

然後拿著事先準備好的一根手臂粗的木棍，開始對著辣椒一頓舂，辣椒炒的火候好，舂的時候也不費勁。

趙妮現在舂的是平時大家都能吃的用來做蘸水，還有做涼拌菜會用到的辣椒麵。