第96章 老闆，給我嘗一口吧，求你了！(第1/2 頁)

所以二者結合，不僅能夠化解芝麻醬裡面過濃的香味，還能讓醬料帶上一絲回甘，讓人回味無窮！

至於其他的材料，諸如豆芽，酸菜豇豆之類的東西，店內原本準備的就有，就不需要額外的準備了！

除了芝麻之外，陳爍還額外購買了一臺膠體磨，專門用來打各種醬料。

除了芝麻醬花生醬，還能用來打辣椒醬，骨泥之類的東西。

以後若是還需要其他醬料，就不用陳爍額外準備其他東西了。

幸好店內現在擴張了一下，空間多了許多。

原本店裡還有一個小倉庫用來堆放雜物，擴張之後那個小倉庫便被清理乾淨了，裡面放著陳爍的軋麵條機。

現在裡面又多了一臺膠體機，如果不是擴張了，這膠體機還真沒地方放。

花生和芝麻都是陳爍提前挑好的最上等的花生芝麻，價格自然也是不便宜。

陳爍回來的時候，早上該忙的事情都忙完了，店裡清閒了不少。

“咦？老闆，你這弄的又是什麼機器？”陳小美好奇的湊了上來。

“膠體機。”陳爍讓人把機器放到了小倉庫裡面：“專門用來打醬料的。”

“咱們店裡從今天開始就賣熱乾麵了，這個東西方便一點，出餐也更快，看來小美你有的忙了。”

陳爍擦了擦額頭的汗水笑道。

“那不是好事，越忙越好呢。”陳小美笑著說道：“越忙說明咱生意越好，我高興還來不及呢！”

“就你嘴甜。”陳爍哈哈一笑。

隨即他便開始用機器磨芝麻醬和花生醬。

方法很簡單，其實也不需要陳爍本人看著，所以這項工作很快就被陳爍交給了小美。

“小興，來跟我過來。”陳爍招呼陳興來到身邊。

他開始準備中午做飯所需要的材料。

第一件事情就是發麵，準備軋麵條。

做熱乾麵用的是鹼水面，實際上大部分的餐館煮麵的時候用的都是鹼水面。

鹼水面，即和麵的時候加入了一部分的鹼才做出來的面。

很多人都認為做面的時候放不放鹼是南北差異，實際並非如此。

最典型鹼水面，比如說蘭州拉麵，岐山臊子面還有熱乾麵，這些都是大名鼎鼎的鹼水面。

但實際上，大部分的家庭煮麵的時候，都很少依賴鹼。

放不放鹼，放的量的多少不是南北差異，而是家庭和餐飲行業的差異。

俗話說鹽是骨頭、鹼是筋，從這句俗話的字面上，可以看得出這兩種調味劑的作用。

鹽的目的主要用來增加麵條的強度與硬度。

而鹼則是主要用於改善麵條的延展性和韌性。

讓麵條變得更加筋道並非只有加入鹼才能做到，適當的和麵揉麵的手法，一樣能夠做到類似的效果。

而鹼只是讓這個過程更加簡單方便一些。

當然，鹼最重要的目的，也是熱乾麵起源的目的，就是為了防止麵條放久了之後變味。

相傳，熱乾麵的起源便是當時做面的老闆，因為生意不好，害怕夏天天氣熱，麵條放久了會變酸，於是便加入了一部分鹼，用以防止麵條變酸。

除此之外，麵條上面再裹上一層油，又能大大的延長麵條的儲存時間。

結果沒想到這麼一來，反倒是讓他的面大受歡迎，於是熱乾麵便這麼流傳了下來。

陳爍一邊把熱乾麵的故事信手拈來一邊和著面。

陽春麵所用的麵條和熱乾麵其實並沒有太大的區別，只是在後續加工處理之上稍有不同。

陳爍和了一盆面，隨即將其放在一邊。

“來，你和麵讓