第78章 吃貴妃雞(第1/2 頁)

“炒西施舌是當地非常家常的一道菜，它的做法也很簡單。”

“將每隻西施舌肉用刀尖片成連線著的兩片，破開去沙洗淨。”

“芥菜葉柄洗淨，切成菱角形片。每個香菇切成3片。冬筍切成薄片。蔥白切馬蹄片。”

“將味精、白醬油、紹酒、雞湯、溼澱粉拌勻，調成滷汁。”

“將西施舌肉放入六成熱的溼水鍋中氽一下，撈起瀝乾，炒鍋在旺火上舀入熟豬油25克燒熱，”

“放入冬筍片、蔥片、芥菜片，顛炒幾下，裝進盤中墊底。”

“炒鍋放在中火上，下熟豬油15克燒熱，倒入滷汁燒粘，放進氽好的西施舌肉，”

“顛炒幾下，迅速起鍋裝在冬筍等料上，淋上芝麻油少許即成。”

【糕點西施舌好吃，就是不知道這個炒西施舌的味道怎麼樣？】

【這道菜的做法聽起來確實挺簡單的，今天晚上試試看，不過不知道食材找不找得到。】

【哎呀，我也想做，就怕找錯西施舌了，先搜搜星網超市有沒有賣的吧。】

【待會兒問問山風吧，這樣應該就不會找錯了，有圖片對比比較好。山風】

【我也來幫你。山風，西施舌長什麼樣子，可以告訴我們或者發個圖片麼？】

【嗯嗯嗯，我也想知道。山風，快來快來，這裡有一群嗷嗷待哺的粉絲！】

秦霽嵐耳邊突然傳出一堆帶著“艾特山風”幾個字的彈幕語音，她仔細聽著。

知道了觀眾說的事情，她回答道：“好，我現在就找一下圖片給你們看看。”

說完，秦霽嵐把直播間掛在後臺，然後用光腦搜尋了一下星網百科。

最後在一個介紹海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的圖片，然後把這個圖片儲存發到了直播間。

“好了，如果想做炒西施舌的觀眾可以按照這張圖片買沙蛤。”

秦霽嵐拿出一些拔乾淨毛的雞翅，說道：“我們現在來做今天的最後一道菜——貴妃雞。”

“首先，挑選肥嫩的童子雞雞翅，這樣的雞翅的肉質鮮嫩，是製作貴妃雞的關鍵材料。”

“接著將雞翅清洗乾淨，去除多餘的毛和脂肪。”

她拿出鑷子把雞翅上的毛夾出來，然後又重新過了一遍清水。

【好的，記住啦。不過童子雞是什麼雞呀？童子不是小孩子的意思嗎？】

【誒？！你不說我都還沒反應過來，我猜應該是比較小的雞。】

【我覺得樓上說的挺有道理的，童子雞就是雞裡面的小孩子吧。】

【不說童子雞了，我感覺山風這個拔毛可是一個大工程啊！】

【真的！這麼細緻的活好費眼睛的樣子，我還是讓機器人幫我處理好了。】

【但是把這個雞毛的根去除乾淨的話，就不會吃到髒東西，味道也更好。】

“然後用料酒和醬油輕輕醃製，讓雞翅充分吸收調料的味道。”

秦霽嵐重新擰開灶臺的開關，架上鐵鍋燒油。

“接下來，將醃製好的雞翅放入熱油中炸至金黃色。”

沒過多久油溫升高，秦霽嵐用筷子把雞翅一塊一塊地夾進熱油裡面。

醃製過的雞翅表面的調料和水份比較多，放進鍋裡立刻“呲啦”作響。

“這個過程需要控制火候，以免炸焦。”

秦霽嵐嘴上這麼說著，手上就拿著筷子和鍋鏟及時給雞翅翻面。

時間差不多了，她把雞翅撈出來，說道：“炸好的雞翅撈出瀝乾油，備用。”

“然後，在鍋中放入適量的食用油，加入姜、蔥、蒜爆香。”

“這些香料的加入不僅提升了整