第60章 龍井竹蓀(第1/2 頁)

兩人沒有耽擱太久，畢竟還有那麼多的觀眾在等著秦霽嵐做菜。

秦霽嵐廚房，重新把直播間的麥克風開啟，然後對直播間的觀眾說道：

“好了，我們接下來做今天四菜一湯裡面的湯——龍井竹蓀。”

“龍井竹蓀是一道滿漢全席菌類美食，清淡美味。是滿漢全席中親藩宴膳湯一品。”

“這竹蓀和竹筍是完全不一樣的東西。竹蓀是一種真菌，營養非常豐富。”

“竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。”

“竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。”

“竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。”

“雲省苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。”

“曾經也有醫學研究證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。不過大家理性看待。”

【額哦，這個什麼竹蓀這麼厲害的嗎，那我不得多吃一點？】

【哈哈哈哈，山風現在轉行當植物營養師講解了嗎？聽不太懂呢。】

【竹蓀不是真菌嗎，真菌應該不算是植物吧？我的生物應該沒記錯吧。】

【別的不說，菌子真的好好吃，就是需要注意安全，小心中毒。】

【剛才那個草菇也是菌子吧，真的很鮮美，明明沒放什麼調味料。】

【這個東西這麼好，山風快點做出來吧，我好補補，嘿嘿嘿。】

看著彈幕上的調笑，秦霽嵐忍俊不禁，說道：“好的，那我們現在就開始做這道湯。”

“先將竹蓀放入盆中，注入溫水浸泡30分鐘，用清水多衝洗幾遍，縫隙裡也不要放過。”

“如果竹蓀顏色過黑的話，可以加入少許精鹽，輕輕地揉幾下，再用清水沖洗乾淨。”

秦霽嵐手裡的竹蓀看起來沒有這個情況，但是她還是提醒了一句，然後接著動作。

“我們再把約6、7厘米長的上半部竹蓀放在平盤中，其餘不用。然後在莖部根上撒些幹玉米粉。”

“下一步將雞蛋清倒入平盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀。”

平盤裡的雞蛋清隨著秦霽嵐的動作逐漸變成泡沫狀，剛鋪平盤底的雞蛋清一下子就膨脹了不少。

“這裡是我提前準備好的魚茸，待會就是龍井竹蓀的輔料。”秦霽嵐把一個碟子裡的東西展示在直播間鏡頭前面。

【魚茸是什麼哦？是不是一種魚，或者是一種魚肉做成的東西。】

【嘶——這個看起來怎麼這麼像山風之前做的魚丸哦，很像。】

【誒你別說，你這一說是感覺很像把魚剁碎後的樣子呢，一模一樣！】

【哇塞，你們這都是怎麼看出來的，我一下子根本沒有反應過來。】

【既然這樣的話，魚丸那麼好吃，這個魚茸做的湯應該也非常棒吧？】

【真棒！山風一定是知道我愛吃魚，特意做的這個菜。（做夢中……）】

秦霽嵐很熱心解答觀眾對於廚藝方面的問題，她回答道：“將魚去皮、刺，把魚肉剁碎後就叫魚茸了。”

“魚茸的用途還是比較廣泛的，用它可以加工出魚丸，也可以用來當作餡料等。”

“我們現在還是來做菜吧。”秦霽嵐把剛才處理過的食材拿到面前。

“我們接著將魚茸放入碗中，加入炒酒、鹽、熟豬油各少許，攪拌上勁後再放入雞蛋清和玉米粉，攪拌成糊。”

“‘上勁’這個詞的意思我們剛剛在做四喜丸子的時候說過了，不知