第79章 教授辣炒雞架。(第1/2 頁)

“那真是太好了，我從小最大的愛好就是做飯。”

“別人看幾遍都學不會的東西，我只要反覆操作兩次就能牢記一心，甚至有的時候都能超越教給我這道菜的師傅。”

“可能唯一的缺陷就是刀工方面並不是特別理想......”

說到這裡，小弟不由的皺起眉頭，看到對方這個表情錢汪東拍拍他的手臂。

“你放心，日後我們的廚房除了你一個大廚之外，我專門給你僱個改刀的。”

“有了改刀的你就不用親自切菜，他切好你直接炒就可以了。”

這話一出，小弟又再次精神起來：小東你說的這都是真的嗎？

小東表情認真：當然是真的，只要你好好跟我幹，日後不管我開多大的酒店飯店，你都是我們的飯店的主廚。

其實做飯這個東西看似簡單，但是要有一定天賦在其中，有些人哪怕就是跟著世界第一的名廚去學，炒出來的東西也難以下嚥。

可有些人不需要大廚指導，只要知道這道菜怎麼炒，該放什麼，做出來的味道，就已經遠超很多人。

眼前這個小弟明顯就是這樣的人，像這樣的人，只要能進行專業的培養，日後在廚藝方面肯定能達到驚人的地步。

“今天你就跟在我的身邊學習辣炒雞架，等你學會之後再教給其他人，記住不要藏著掖著，這是我們用來創業的生意，學會的兄弟越多，你就越輕鬆。”

小弟一臉認真：小東你放心，我知道什麼該做，什麼不該做。

由於今天可以學習新菜，小弟們在聽到門外有聲音時，也都陸陸續續的起床。

洗漱完事，吃過早飯後，在場的所有小弟都一臉期待的看著錢汪東。

面對這麼多期待的眼神，錢汪東也不打算繼續往下拖，反正早也是教，晚也是教，還不如早點交給他們，讓他們多去練習，省著到時候再出什麼亂子。

“既然大家都吃完早飯了那就過來學習如何製作辣炒雞架吧。”

“首先說一下，辣炒雞架原材料，雞架總共有兩種做法，一種就是你們最熟悉的水煮，另外一種就是過油。”

“如果要說這兩種哪種好吃的話，那肯定是過油再進行辣炒的雞架要比水煮的雞架味道更佳。”

“但經過過油的辣炒雞架，會大大提升我們的成本，所以過油辣炒雞架只適合在我們買賣做大之後進行改良時才能售賣。”

不過今天我還是會將兩種雞架都給大家炒出來，讓大家都品嚐一下。

說完錢汪東點火架鍋，第1個要做的就是水煮的辣炒雞架。

由於雞架本身就是熟的，所以不需要過久的烹飪，先把料炒出來，接著將雞架倒進去開始翻炒。

辣炒雞架的調料是錢汪東提前用辣椒油，蒜蓉醬，大蒜粉以及各種調味料提前調製出來的，放在鍋裡將其炒香後，再放入圓蔥胡蘿蔔等一些其他配菜，再將雞架倒進去進行翻炒即可出鍋。

整個過程非常快，畢竟要在夜市進行售賣，為了保證出餐速度，一切都以快為準。

很快第1鍋辣炒雞架便成功出鍋，這一次總共是炒了6個雞架，就擔心大家不夠分，上桌之後，很快辣炒雞架就被分得乾乾淨淨，大家也都對這次的辣炒雞架讚不絕口。

錢汪東也上前品嚐了一塊，看看這加了大蒜粉的辣炒雞架，對比起之前是否有區別。

經過品嚐發現加了大蒜粉和沒加大蒜粉的辣炒雞架，區別還是很明顯的。

加過大蒜粉的辣炒雞架，對比起沒有加過大蒜粉的辣炒雞架多了一絲蒜香味，但是並不明顯，只是在入口時會品嚐到那一股蒜香。

“小東這東西我覺得下酒要比涼拌雞架更合適。”

錢