第84章 調教的跟狗子似的(第1/2 頁)

將鴨血切成片，豬黃喉刮淨切成小塊，去骨鱔魚切成小段，羊百葉切成小塊，大蒜、生薑、小米辣切成小顆粒，幹辣椒剪成小段備用。

接下來準備墊底的配菜，鳳尾菜從中間破開之後切成小段，最後加入適量的黃豆芽備用。

將鍋燒熱，加入底油，油熱後加入青花椒、幹辣椒和蒜蓉熗鍋，為的是將備好的配菜炒至斷生，中途還加了些食用鹽和白糖調底味，翻炒均勻後盛出墊底備用。

“你叫什麼名字？”見小廝將雞鴨魚都處理乾淨後，鳳輕染問他道。

小廝恭恭敬敬回道：“奴才叫岸青。”

“岸青，幫我把鍋刷一下。”鳳輕染使喚他道。

“遵命。”岸青知道她是王府的貴客，因此並不敢怠慢。

見鍋已刷乾淨，鳳輕染便往裡面倒了些清水，又撒了些鹽在裡面，煮開後倒入切好的鴨血進行焯水，這樣可以讓鴨血更加的滑嫩。

撈出鴨血後，鳳輕染又將切好的豬黃喉和羊百葉也下鍋燙了下，然後撈出備用。

“再幫我刷下鍋。”鳳輕染又對岸青道。

“好嘞！”岸青痛快應下。

見岸青又將鍋刷好，鳳輕染重新加入了清水，倒入適量料酒後大火燒開，然後對鱔魚片進行焯水，其目的是去除鱔魚的泥腥味。

“岸青！”

“好嘞！”

兩人已形成了默契，鍋也被岸青刷的鋥亮。

將鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱後加入青花椒熗鍋，隨後加入備好的料頭和火鍋底料炒香炒化，最後加入豆瓣醬炒出香味。

香味炒出後，加入清水開大火燒開，接下來開始調味，加入適量的食鹽、胡椒粉、味精，再加入少許白糖提鮮，調好味之後加入焯好水的鴨血片、豬黃喉、鱔魚片、羊百葉，然後轉小火燒至入味。

最後是裝盤環節，取來湯盆，將炒好的毛血旺倒入盆裡，撒入適量的蒜末、辣椒麵、白芝麻和幹辣椒段，最後潑上熱油，點綴上香菜葉。

一道香氣噴噴又美味的毛血旺便做成了！

“哇，好香呀！”灶房門口突然探進三顆腦袋來。

見是北辰偃齊、北臣澈和古神醫，鳳輕染無情說道：“這菜太辣了，你們三個，一個小孩，一個傷員，一個老人，都不適合吃。”

北辰偃齊撇嘴：“我不是小孩子！”

古神醫也吹鬍子瞪眼：“老夫老當益壯！”

唯有北臣澈撓了撓頭，沒敢反駁。

接下來，鳳輕染又做辣子雞，三人賴在灶房不走了。

趁著鳳輕染不注意之時，甚至還偷吃起毛血旺來。

鳳輕染無奈搖了搖頭，只將所有精力都放在了北臣澈身上。

見他也只是在做些力所能及的事情，幫自己打下手，也就沒說什麼。

那一老一小吃點這樣的辣菜倒沒什麼，作為傷員，若北臣澈敢吃一口，她保證再不幫他治療了。

很快，五道辣菜都做好了，鳳輕染又開始張羅著做五道不辣的菜，分別是：東坡肉、糖醋排骨、梅菜扣肉、紅燒冬瓜和清炒山藥木耳。

另外，她打算再整兩個涼拌菜，涼拌爽脆木耳和涼拌藕片。

這十二道菜是她來了這個世界後，第一次做，她打算讓王府的人幫忙試吃，若反響不錯，她便將其編入到鳳仙樓的菜譜之中。

因糖醋排骨和梅菜扣肉需要醃製，所以鳳輕染先將兩道菜所需要的肉提前醃製上了。

接下來，她先燉上了東坡肉，步驟也是極其的複雜，看得北辰偃齊、北臣澈和古神醫眼花繚亂。

他們從小也是吃慣了美食的，但也從來沒見過工序如此複雜的燉肉。

見那兩道菜所需要的肉