第三十九章 香噴噴的油漬了(第1/2 頁)

盛希平一出東屋，就看見自家老六跟個小狗狗一樣，守在鍋灶前，等著油漬了出鍋。

盛希平搖頭，這個老六啊，一心就是戀著吃，也真是沒誰了。

鍋裡原本的水分已經熬幹，那些肥肉開始出油，發出滋啦滋啦的聲響。

所以有些人，也管煉油剩下的東西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油漬了。

反正不管叫啥，都是那東西。

油渣、油梭子，窮苦年月裡，孩子們最惦記的一口吃食。

每到過年家裡殺豬煉油，孩子們都眼巴巴的盼著。

只等油煉好了出鍋，能得兩塊兒香噴噴油汪汪的油漬了，簡直美的不行。

鍋底小火，鍋裡的油持續焅出來。

張淑珍把微微泛黃的肥肉往鍋邊推一推，中間閃出個底兒。

然後用勺子，把清亮亮的油脂舀出來，裝到一個搪瓷盆裡。

剛出鍋的油溫度太高，直接裝罈子裡怕把罈子炸了。

所以要先放到盆裡稍微涼一下，然後再倒進油罈子。

“我估計這些肉啊，能出半罈子油，省著點兒、摻著豆油，咋地也能吃到冬天了。

得虧咱家有你會這麼個手藝，要不然指著每個月供應那點兒油，真是不夠吃。”

張淑珍一邊往外舀油，一邊跟倚著門框的盛希平閒聊。

這個時候，不光盛家如此，家家戶戶都這樣。

炒個菜啥的，恨不得用油袋子沾一點兒，把鍋底兒抹抹就行。

菜包子里舍不得放油，往裡放點兒炒熟的南瓜籽兒，那吃起來都覺得老香了。

至於說炸什麼東西，那都得是提前好幾個月就開始攢。

等到過年的時候攢夠了，才能意思意思弄點兒。

沒辦法，就這個環境，大家夥兒都難，也就不覺得咋樣了。

隨著肥肉裡面的油分不斷溢位，剩下的肉也逐漸發黃、變小、變酥脆。

滿屋子都飄著一股肉類焦香的味道，在這個缺少葷腥的年代裡，簡直能勾的人心底饞蟲都跑出來。

這下，西屋那幾個也都忍不住了，全都跑出來。

“媽，給我們點兒油漬了吃吧，太香了，這饞的晚上還能睡著覺麼？”

倆女孩抽抽鼻子，饞的口水都流出來了，對於孩子來說，這簡直是無法抵抗的誘惑啊。

“一個個饞貓兒，這還得留著炒菜吃呢。”

張淑珍瞟了孩子們兩眼，無奈之下拿出個盤子來，用鍋鏟子盛了些油漬了。

“就這些，不能吃多了，這東西油歪歪的，吃了壓炕頭。”

老人一般都會這麼說，大概意思就是吃了東西睡覺，不消化，肚子會難受。

孩子們還管那些？別說這一小盤了，就算再來兩倍，他們也能吃的下啊。

盛希康端著盤子，直接拿到西屋去。

孩子們圍著盤子，一人捏一塊兒，迫不及待的就放到了嘴裡。

剛出鍋的油漬了還很燙，可是在孩子們這兒，燙不燙的無所謂，只要有吃的就好。

剛才焅油的時候，張淑珍往裡放了點兒鹽。

那油漬了帶著鹹味兒，又香又酥，一口放到嘴裡，咯吱咯吱嚼著，滿口油脂的焦香。

這滋味就別提了，美得很。

一小盤油漬了，沒幾分鐘，就被孩子們吃的溜光。

幾個大的還行，知道控制著點兒，也知道家裡不容易，吃完了就不惦記了。

最小的盛希泰，看著空空如也的盤子，咂咂嘴，還有點兒饞。

於是伸頭往外屋看，正好瞧見張淑珍把一半兒的油漬了又倒進罈子，另外一半兒，則是鎖在了櫃子裡頭。