第15章 速度(第1/3 頁)

晚上九點多，彭主任發來訊息，“陳老師，先按今天說的版本，弄一版吧。”

“前三集要改嗎？”陳雨剛給郎甜甜喂完過敏藥，這是今天護目鏡摘摘脫脫的結果。

“先這樣吧，看看大領導怎麼說。”彭主任不給確定的訊息。

陳雨沒回，老方開小窗和陳雨私聊，“快，速度代表誠意，年前拿出來，說明我們的效率和實力。我的姑奶奶啊，你不知道，後來送彭主任去南站的路上，我怎麼把她哄好的。我先讚揚她年輕貌美有魅力，再誇獎她怎麼能夠事業家庭兩豐收呢，培養了這麼優秀的兒子，最後承諾，她兒子學成歸來，我給推薦工作，解決實習單位，讓你帶帶，學點真本事。”

“你饒了我吧！”陳雨第一反應，還沒把反應敲給老方，她靈機一動，回老方：“好主意啊，以後再合作，就讓她兒子提策劃案、交稿、交片，沒有一次不過的。”

朗因今晚不回來，家裡只有娘倆。郎甜甜執拗地要求陳雨陪她睡，被窩裡，陳雨的腿挨著孩子的腿，被窩外，孩子的小臉蛋貼著陳雨的胳膊肘，陳雨小心開啟電腦，擰亮床頭的小燈，進入工作狀態。

她是出了名的手快，剩下的三集，一個半小時完成。陳雨有個習慣，邊寫邊念，郎甜甜在半夢半醒間，聽著媽媽唸唸有詞——

“第四集 谷粱之味

青海喇家遺址是目前我國惟一的災難遺址，有\u0027東方龐貝\u0027之稱。在這裡出土了一碗歷史最久遠的麵條，它最主要的成分就是小米，科學家們在實驗室裡還原了它的製作工藝，讓現代人可以穿越時空品味4000年前穀子的滋味。

歐亞大陸自古以來廣泛栽培粟作物，中國人則把小米吃出了味道，吃出了文化。山西人習慣用小米做米湯、米粥，陝北冬季嚴寒，戶戶造米茶，將糜子炒成熟米，或者將糜子面炒成炒麵，衝上開水就可以吃，俗話說\u0027陝北有三寶，熟米炒麵老羊皮襖\u0027。陝北人還把小米加工成黃米麵，製作成\u0027油饃饃\u0027、\u0027黃饃饃\u0027，陝西黃陵有黃黃饃，簡稱黃黃，河北蔚縣則有甜饃饃。小米麵可以做成美味的點心，比如北京小吃\u0027驢打滾\u0027，西北的黃米涼糕。粟米也可入菜，湖北江陵是有名的魚米之鄉，新粟米炊魚子飯是一道名菜。在清代李漁的詩作和齊白石的畫作中，至今都能尋到這道菜的蹤跡。

小米的烹調方式不光是為了美味，也有著淳樸的營養觀。達斡爾族有獨特的曬糧坑，稷子脫粒之後用鍋烀，放在曬糧坑上晾乾後碾成米。鍋烀掌握在稷子皮張小口的程度，這個過程中營養元素大多浸入米中，減少了維生素在碾米過程中的損失。用牛奶熬稷子做成的\u0027蘇提切\u0027養育了達斡爾人上千年。

中國最初的酒是用黍釀的，後來興起了穀子酒，《齊民要術》中記載了14種用黍米釀酒的辦法。如今在米脂，新年前家家做米酒，賀敬之在《回延安》詩中讚道：\u0027一口口米酒，千萬句話，長江大河起浪花。\u0027清代臺灣少數民族留足糧食，剩下的全都用來釀酒，而且採用了獨特的嚼酒法，用口嚼過的小米，隔夜發酵，再加入搗碎的小米藏於甕中，放一段時間就變成酸酸甜甜的小米酒。在日本，這種嚼米的工作一般由經常擔任神職工作的婦女來承擔。在中國北方，醋是由高粱和小米做成的，《本草綱目》中記載了粟米醋的做法。清末，各地小米醋作坊林立起來，光是山西的釀醋作坊就有五十多家。小米醋裡能品出那個時代民族工業的興衰歷史。

本集介紹各地粟作物食品和相關食俗，展示小米釀酒、制醋工藝，表現多姿多彩的小米飲食文化，展現這種文化對歷史和今天的影響。

第五集 稼