第88章 研究滷味(第1/2 頁)

“新鮮的苔幹，掛在繩子上晾曬三四天就可以了。”

“行，小妹我們知道了。”眾人表示瞭解。

因為這些菜實在是太多了，只能全家齊上陣。

去葉子組，削皮組，開條組有序的處理這這些菜薹。

花費了好幾天終於把這些菜薹全都處理完成，開成新鮮的苔幹掛在繩子上晾曬著。

到最後院子裡晾曬了一院子的苔幹，空間裡面還有很多的苔幹，看著這些苔幹，內心的滿足感油然而生。

這都是朕打下的江山！

“小妹，到時這些苔幹也在鋪子裡賣？”

“可以在鋪子裡賣，也可以滷起來當滷菜賣。”

蘇遠山點點頭，“咱們的滷菜味道？”

蘇木一拍腦袋這幾天，天天忙著收集香料的事情，都快把最開始收集香料的原因給忘了。

“滷味的汁想要好吃，就需要用到很多的香料，還有各種香料的配比。”

剩下的那些不能種植處理好的的香料，也夠他們實驗用的了。

“咱們嘗試一下各種調味料的配比味道。”

切了一些蔬菜和肉菜預備著，但是每一種都不太多。

不辣的滷味就做成五香的。

記得在家自制的滷味比較簡單，但是想要做出那種可以開鋪子用的就需要很多很多的香料。

最開始不知道每一種香料應該放多少，可能這種多了，那種少了，就會有奇怪的味道。

要不就是隻有香料味，要不就是有些苦苦的後味。

“這鍋比剛剛那一鍋好一些了。”王氏嘗著滷貨的味道。

“是，這一鍋味道很均衡，調料味不重，而且沒有奇怪的味道。”

蘇安看看手裡的鴨翅，很好吃啊！特別好吃！

這兩天他可幸福了天天都能吃到這些好吃的。

“在熬煮一鍋吧。”

“行。”

蘇木也想就這樣按照家庭的做法直接售賣，但是又過不了心裡的那個坎兒。

明明自己有很多材料，有能力可以努力研究出更好吃的，就因為一些原因拿那些東西去糊弄這可不行。

因為她自己也吃到過特別好吃的滷味和一些吃著就感覺一般般很敷衍的味道。所以當自己有能力還是要做出更好吃的，認真對待這些，才能對得起那些經常來她這裡買東西的食客。

“這鍋好吃很多！而且肉的味道更香了。”王氏激動。

蘇木也嚐了一口，確實很好吃，但是就是感覺少了一些東西，少了一點層次和一些說不出的香味。

蘇木抓耳撓腮的看著那一沓報廢的配料比，上邊很多的勾勾叉叉，還有一些注意事項，比如八角，白芷不能放多，還有當歸放多了香味就會過重，這都是一次次的嘗試出來的。

再重新調整了一下山楂，麥芽糖之類的配種，重新滷了一鍋。

這鍋揭開鍋蓋就感覺到了不一樣的感覺。

嚐了一口蘇木唇角立刻露出了笑容。

“這個味道終於可以了，味道香醇，各種味道融合的很棒，每一種味道都很溫柔、柔和的在一起，層次分明，而且每種味道都不尖銳。”

剩下的人在旁邊饞的直流口水。

蘇木看的好笑，“你們試試？”

“嗷嗷嗷，我來了，饞死我了。”這個香味簡直勾魂。

每個人撈一塊吃，“太好吃了。”嘴裡吃著肉，甚至都等不及口中的肉嚥下去，立刻塞入了下一口。

那邊吃著，蘇木把這一次的配料表還有各種食材煮泡時間記錄下來。包括當時的火候，高湯的熬製全寫下來，這些就是以後的參考了。

趁著這個靈感，