第20章 父親辭職(第1/4 頁)

那天晚飯父親叫來兩個建房時做牆的師傅，和那個做泥的叔叔。和我們全家人，吃了一餐豐盛的殺豬飯，我五姐和姐夫也來了。這一頓飯是我們家自我記事以來，吃得最豐盛的。最好味道也可稱得上最幸福的一餐，我想我們的好日子來了。

晚飯後每個人帶走了四斤豬肉，姐姐和姐夫也都回去了。因年晚了，每一個家庭都很忙。這一年全國人民的生活水平，都比去年同期，增長了一倍以上，我們村更比去年不知道好了多少倍。

我家這一年收益豐厚，加建了兩房一廳一廚房，一大群雞鴨殺了一頭大肥豬。生產隊裡分了幾千斤穀子，和兩千多斤大紅薯.那簡直不敢想象。

我想這就是社會主義的優越性，這就是三自一包四大自由的先進性。這就是中國共產黨的偉大之體現，也就是人民過上幸福生活邁開的第一步。

我們客家人像今年如此的好年景，家家戶戶都會做各式各樣的年貨。母親說今年要做一斗半米的年糕。一斗米到底什麼概念呢？

我開始讀書時課本上沒有這種解釋，但是我祖父教過我。這是古時候的一種計量方式，就是十升為一斗，那一升又等於多少斤？民國時期的度量衡一斤為十六兩，解放後統一的度量衡一斤為十兩，十六兩一斤的稱叫老稱。

一個半斤一個八兩，這個形容詞就來源於此。一斤十兩的稱叫市稱，以升為單位的重量比是以老稱計。，一升等於一斤半，就是二十四兩，十升為一斗，十鬥為一石，一石也就是一擔一百市斤。

我家準備做一斗半米年糕，那就是二十四斤米。其實也不算多，做好的一塊年糕都要一斤半米的分量。其實當年做年糕，是一件相當不容易的事。

首先要準備好糯米，大概糯米佔八成，粘米佔兩成。用一個大木桶將米放進去，再放水浸十個小時左右。然後撈起來等水乾掉差不多了，才進行加工成粉。

後拿去專門有一種叫碓的工具，一般要三個人配合。兩個人在後面用腳踏起來，前面一個人要在放了米的石碓裡用硬硬的竹子。後面抬起一次翻一次米，不間斷地幾十次。再把碎了米粉挖出來，用很細密的篩子篩一次。如此幾十遍一次一次篩，最後粉的工序才算做好了。

做好這道工序，二十斤米變成合格的粉狀。三個人足足要四個小時，那還要一刻都不停歇才行。就是這個過程就如此艱辛，做這種年糕都是甜的。一般人家一斤米放二兩糖，家裡富裕一點的放多一點糖，因人而異。

以上所需準備就緒時，就進入下一道工序。先要計算好多少斤粉放多少水，把糖放鍋里加水進去煮開。然後將糖水慢慢放入裝著粉的大容器裡，不斷地攪拌。

當糖水全部倒進粉裡達到攪拌均勻了，又不會燙手時才開始用大力勢。不斷地搓，不斷地用大力重複地搓。一直搓到老師傅都認可了，才開始將粉坯放進大蒸籠裡，用柴火蒸四到五個小時才可起鍋。

所以每做一樣傳統的食品並非易事，從備料開始，到成品真是費時費力。客家人對這種傳統食品，每一個環節極為精細。因為這些食品是用來招待，親戚朋友和鄉親。

做得好與不好是代表，某人家兒媳婦的聲譽。搓得到位吃起很有韌性，會得到很高的評價。還有一個很重要的禮節客家人，每年正月初二出嫁女回孃家。

基本上都如此，也都是拿三四塊年糕去。一般禮節上收一塊換一塊，讓出嫁女回到婆家才有面子，這也是正常的為親之道。

這一天是臘月二十九，早飯後哥哥負責殺雞和鴨，一共殺了三隻雞三隻鴨。這雞鴨享受的待遇不錯，但它們也給主人很高的回報。每一隻噸位都很不錯，我也去給哥哥當幫手。拿到河邊去清洗，才會處理得更加乾淨衛生，我和他處理好雞鴨回來都十二點多了。