第20章 桃花釀·凌霄憶(第1/4 頁)

離與那少年江炎約定的日子快到了，此時元英還在查閱古籍。

如傳聞所言，元英釀的桃花酒確實很神奇，但元英總覺得酒裡還是缺了些什麼。可究竟缺的什麼，他自己也不知道，是以阿落每次問他，他都默不作聲。

元英之所以能成為繁國最好的釀酒師，除了他釀出的酒的口感，也與他釀酒的速度有關。普通的釀酒師，按照古法釀酒，味道再好，速度也是沒辦法改變的，在天氣穩定的情況下，最快的也要一個月才能出酒。而元英，只需要他們一半的時間，即便是最難的桃花釀，也是如此。

所以大家才爭相地要拜他為師。但事實上，元英也是承襲古法，在釀酒的工序和技法上，與普通釀酒師並沒有太大的區別。畢竟元氏酒坊裡的工人們也要動手實操釀酒的，若真有特別的工藝，總是防不住要傳出去的。

元氏酒坊的酒之所以特別，是元英日復一日對釀酒的工人們耐心調教的結果。

這其中的道理如同品酒一樣。所謂“品”，便是一心一意撲在享用酒上，先聞其香，後嘗其味。“一心一意”自然就是心無雜念地去喝酒。俗語云“何以解憂，唯有杜康”，人若為解心中煩悶而喝酒，那隻能叫做“喝”，不是為了品酒而喝酒，而是為了欣喜或悲傷之事去喝酒，那樣的話，是絕品不出酒之本味的——若因心中欣喜而喝酒，那麼必然會覺得酒比以往更加香甜，若為內心悲傷而喝酒，自然也會覺得酒味比以往更苦澀。所以，真正的品酒，是單純的，專注於酒之香，酒之味，心要靜，方能品出其本味。

類似的道理，比如做茶品茶，做菜品菜，都是一樣的。

自然釀酒也是。

所以酒的口感，不在於品酒之人，而在於釀酒之人。因為帶著目的喝酒的人算不得品酒之人。

雖然酒的味道也會受釀酒的材料種類和質量的影響，但更多還是取決於釀酒人的心境。多數情況下，人專心做一件事能夠成功的機率大於懷揣三心二意去做一件事能夠成功的機率。因此，如果釀酒師在釀酒時無法做到專注精準，那麼每次釀出的酒總是有些差別的，或是更香甜，或是更苦澀。

一般人或許嘗不出，可是品酒的人以及釀酒師自己卻很清楚。若是一般人也能嚐出來了，那生意自然也就會下滑。好比你第一回去一家菜館吃菜，你覺得菜很好吃，不鹹不淡，正合你的口味，那麼你決定下回還來這裡吃。第二回來卻覺得菜好像比第一回的鹹了些，你吃得有些不舒服，但你仍然懷念第一回時那道菜的口感，於是你決定再給這家菜館一次機會。第三回你又來了，仍舊點了那道菜，這回卻又比第一回的更淡了。於是你明白這家的菜並不是每次都一樣的，也許來一百回，味道總有些差別。雖都只差了一點點，但總不是你第一回吃到的那種味道，那種讓你感到剛剛好的味道，那麼你還會再來這家菜館麼？

菜館是這樣，其他的行業也是這樣。尤其對於吃食飲品一類要塞進人嘴裡的東西，更應該格外上心。

所以元英對工人們只有一點要求，釀酒時心無雜念。若是哪一天工人的心情不似往常，那他便讓他們平復好了心情再上工，或是讓他們先去客堂幫忙。

這也就是為何元氏酒坊能穩立於酒坊行業之首的原因。

尤其是桃花釀，乃是桃花城秘酒，配方是桃花城的先祖流傳下來的，只有桃花城的百姓會釀，也只有桃花城的百姓能釀。他們世世代代生活在這裡，無論是技藝還是經驗，都是獨有的。百姓們也都心照不宣，絕不將釀酒的配方外傳或是售賣，其實即使是外城人得了配方也無用，因為桃花釀最重要且最純正的食材，便生長在桃花城——桃花城的桃花。

桃花城之所以叫桃花城，便就是因城中盛放桃花，從祖輩們生活在這裡開始，這裡便有桃花。所謂四